قهوة بارايسو الذهبية

C2007

في منطقة سيرّادو مينيارو المرتفعة، يقيم الجيل الثالث من عائلة أندرادي التي تدير واحدة من أقدم مزارع القهوة "fazendas" (مزارع) في المنطقة. على ارتفاعات حوالي 1100 متر، تنمو النباتات وتستفيد من توازن الجيد بين المطر والحرارة. يتم قطف كرز القهوة في المرحلة المثالية من النضج، ثم يتم فرزها من خلال اختيار اللون، وبعد ذلك تمر حبات الكرز عبر محدد متطور لإنشاء حصص صغيرة. لا يتم استخدام الماء في أي وقت، مما يزيد من جودة الحبوب من خلال عدم تآكل القشرة الخارجية. تعمل هذه العملية الطبيعية أيضًا على تعزيز التجفيف المنتظم من خلال عدم خلط الفاكهة في مراحل مختلفة من النضج. يتم تخميرها لمدة 36 ساعة، ثم يتم وضع الحبات على أسرة في طبقات من 30 سم لمدة يومين. تكون عملية التجفيف بطيئة، مما ينتج عنه قهوة عالية الجودة وأكثر اتساقًا، مع نكهات غريبة من الورد، والتوت البري، والتفاح الأخضر، والأناناس، وفاكهة الآلام، والموز، والنبيذ، والنكتارين، واللوز والشوكولاتة والعصير، والحموضة الحلوة التي تذكرنا بالراوند، والكرز الحامض وحلوى السكر. أحد أكثر المحاصيل استثنائية في العالم.