كيف تختار القهوة المطحونة المثالية

إن تخمير فنجان القهوة المثالي هو فن وعلم بحد ذاته. بصرف النظر عن استخدام حبوب ذات جودة عالية، هناك عوامل أخرى تلعب دورًا مهمًا.

إحدى الأخطاء الأكثر شيوعًا التي يرتكبها شاربي القهوة هو التغاضي عن حجم القهوة المطحونة.

أهمية الطحن

في حين أن هناك العديد من الطرق لتحضير فنجان القهوة الخاص بك، فإن مطابقة مطحنة القهوة المناسبة لطريقة التخمير المفضلة لديك ستساعدك في الحصول على فنجان قهوة مثالي.

يحدد حجم مطحنة القهوة معدل التدفق ووقت التلامس بين الماء وقهوتك - وهما عاملان يلعبان دورًا مهمًا في استخلاص نكهات قهوتك.

يشير معدل التدفق إلى مدى سرعة أو بطء انتقال الماء خلال عملية الطحن، بينما يشير وقت التلامس إلى المدة التي يتلامس فيها الماء مع قهوتك.

قاعدة عامة تجريبية

إذا كانت طريقة التحضير الخاصة بك تتطلب وقتًا قصيرًا للتلامس فقط، فإن الطحن الدقيق يسمح للماء باستخراج النكهات بسرعة. هذا ينطبق على قهوة اسبريسو والسكب الزائد.

تتطلب آلة الضغط الفرنسية والفلاتر القطنية طحنًا أكثر خشونة، حيث تستغرق طرق التخمير هذه وقتًا أطول.

قد يتسبب استخدام حجم طحن القهوة الخاطئ في أن تكون نكهات قهوتك أقل استخلاصًا أو مفرطة في الاستخلاص. 

تحدث عملية الاستخراج القليلة بسبب معدل التدفق المرتفع ووقت الاتصال المنخفض. ينتج عن ذلك قهوة ذات خفيفة وحامض وذات حموضة عالية. ومع ذلك، فإن معدل التدفق المنخفض ووقت التلامس العالي قد يزيدان من مقدار الاستخلاص، مما ينتج قهوة مذاقها مرًا وغير محبب.

ما هو حجم الطحن الذي يجب أن تستخدمه؟

تقدّم باشا كوفي مجموعة من درجات الطحن التي تتناسب مع كل طريقة تحضير قهوة على حدة. نحن نستخدم أحدث مطاحن الأقراص في متاجرنا، والتي يمكنها توفير ما يصل إلى 14 درجة مختلفة من الطحن، وفقًا لطريقة التحضير المفضلة لدى كل عميل. اختيار درجة الطحن المثالية هو خطوة أساسية نحو الوصول إلى المذاق المثالي والثبات في جودة تحضير قهوتك. إليك أكثر درجات الطحن شيوعًا لأشهر أدوات تحضير القهوة:

طحن خشن
مثالي من أجل: القهوة المضغوطة الفرنسية، والفلتر القطني
القوام: مميزة، كبيرة، شبيهة بحبوب الفلفل المطحون

طحن متوسط
مثالي من أجل: الفلتر الورقي
القوام: ملمس رقيق يشبه الرمل الخشن

طحن متوسط ناعم
مثالي من أجل: المرشح المعدني
القوام: أنعم قليلاً وأنعم من ملح الطعام

طحن ناعم
مثالي من أجل: قهوة اسبريسو
القوام: يشبه في الحجم والملمس السكر الأبيض

طحن ناعم للغاية
مثالي من أجل: القهوة التركية
القوام: يشبه مسحوق السكر أو الدقيق

نصيحة من خبراء القهوة لدينا

تأكد من استخدام ماء نقي وعالي الجودة عند تحضير القهوة. إذا وجدت أن مذاق قهوتك حامض بطريقة غير مستساغة، فهذا يعني أنها لم تُستخرج بالشكل الكافي وأن حبوب القهوة مطحونة بشكل خشن أكثر من اللازم. أما إذا لاحظت أن مذاق القهوة مُرّ للغاية، فهذا يشير إلى أن الطحن ناعم أكثر من المطلوب.

معرفة نوع الطحن الذي يجب استخدامه أمر بالغ الأهمية للحصول على أفضل كوب ممكن. ليس من الضروري أن يكون لديك مطحنة قهوة في المنزل. يتم طحن حبوب البن السائبة من باشا كوفي بشكل طازج ومتسق فقط بناءً على طلبك.