إن تخمير فنجان القهوة المثالي هو علم بحد ذاته. بصرف النظر عن استخدام حبوب ذات جودة عالية، هناك عوامل أخرى تلعب دورًا مهمًا. وتشمل هذه العوامل:
- نسبة الماء إلى القهوة
- تحميص البن
- درجة حرارة الماء
- فلتر القهوة
- حجم البن المطحون.
إحدى الأخطاء الأكثر شيوعًا التي يرتكبها مبتدئ القهوة هو التغاضي عن حجم القهوة المطحونة.
أهمية الطحن
في حين أن هناك العديد من الطرق لتحضير فنجان القهوة الخاص بك، فإن مطابقة مطحنة القهوة المناسبة لطريقة التخمير المفضلة لديك ستساعدك في الحصول على فنجان قهوة مثالي.
يحدد حجم مطحنة القهوة معدل التدفق ووقت التلامس بين الماء وقهوتك - وهما عاملان يلعبان دورًا مهمًا في استخلاص نكهات قهوتك.
يشير معدل التدفق إلى مدى سرعة أو بطء انتقال الماء خلال عملية الطحن، بينما يشير وقت التلامس إلى المدة التي يتلامس فيها الماء مع قهوتك.
قاعدة عامة تجريبية
إذا كانت طريقة التحضير الخاصة بك تتطلب وقتًا قصيرًا للتلامس فقط، فإن الطحن الدقيق يسمح للماء باستخراج النكهات بسرعة. هذا ينطبق على قهوة اسبريسو والسكب الزائد.
تتطلب آلة الضغط الفرنسية والفلاتر القطنية طحنًا أكثر خشونة، حيث تستغرق طرق التخمير هذه وقتًا أطول.
قد يتسبب استخدام حجم طحن القهوة الخاطئ في أن تكون نكهات قهوتك أقل استخلاصًا أو مفرطة في الاستخلاص.
تحدث عملية الاستخراج القليلة بسبب معدل التدفق المرتفع ووقت الاتصال المنخفض. ينتج عن ذلك قهوة ذات خفيفة وحامض وذات حموضة عالية. ومع ذلك، فإن معدل التدفق المنخفض ووقت التلامس العالي قد يزيدان من مقدار الاستخلاص، مما ينتج قهوة مذاقها مرًا وغير محبب.
ما هو حجم الطحن الذي يجب أن تستخدمه؟
تقدم باشا كوفي طحنًا يناسب كل طريقة تحضير قهوة محددة. ستقربك عملية تحديد الطحن المثالي خطوة أخرى إلى الأمام لإتقان طعم واتساق مشروبك.
طحن خشن
مثالي من أجل: القهوة المضغوطة الفرنسية، والفلتر القطني
القوام: مميزة، كبيرة، شبيهة بحبوب الفلفل المطحون
طحن متوسط
مثالي من أجل: الفلتر الورقي
القوام: ملمس رقيق يشبه الرمل الخشن
طحن متوسط ناعم
مثالي من أجل: المرشح المعدني
القوام: أنعم قليلاً وأنعم من ملح الطعام
طحن ناعم
مثالي من أجل: قهوة اسبريسو
القوام: يشبه في الحجم والملمس السكر الأبيض
طحن ناعم للغاية
مثالي من أجل: القهوة التركية
القوام: يشبه مسحوق السكر أو الدقيق
نصيحة من خبراء القهوة لدينا
إذا وجدت قهوتك حامضة بشكل مزعج، فهذا يعني أن قهوتك غير مستخرجة وأن القهوة المطحونة خشنة للغاية. إذا لاحظت أن مذاق قهوتك مر للغاية، فإن طحن القهوة ناعم للغاية.
معرفة نوع الطحن الذي يجب استخدامه أمر بالغ الأهمية للحصول على أفضل كوب ممكن. ليس من الضروري أن يكون لديك مطحنة قهوة في المنزل. يتم طحن حبوب البن السائبة من باشا كوفي بشكل طازج ومتسق فقط بناءً على طلبك.