خلف كواليس فيلم «كوستاريكا: Pura Vida, Pura Tierra (حياة نقية، أرض نقية)»

كنت قد أمضيت أسبوعًا كاملًا في كوستاريكا حين وصلت إلى سان خوسيه للبدء بتصوير الفصل التالي من فيلم رحلات إلى المصدر.

كنت قد قضيت الأيام السابقة على ساحل المحيط الهادئ في نوسارا، أستكشف المنطقة وأستمتع بوقتٍ كنت في أمسّ الحاجة إليه للراحة، بعد عام حافل بالسفر والتصوير. كنت أمارس الركض كل صباح على شواطئ ذهبية متلألئة ممتدة، حيث تكاد الغابة تصل إلى خط الساحل. كنت هناك في خلوة للكتابة، لذلك كانت أيامي بسيطة: أركض، وأكتب، وأتناول الطعام الطازج، وأسبح… ثم أكرّر.

وحين غادرت نوسارا، كنت قد استعدت راحتي ونشاطي، وشعرت بذلك الصفاء الذهني المتجدّد الذي لا بدّ أن يرافق الانغماس في طبيعة بكر ونقية. وإلى جانب ما منحني إياه المكان من وقت ومساحة للكتابة والتأمل، كان أكثر ما أثّر فيّ في هذا الجزء من الساحل الكوستاريكي أنه بدا بمنأى عن مشاريع التطوير الجائرة التي شوّهت كثيرًا من السواحل الاستوائية حول العالم. كان هذا المكان مختلفًا؛ أرضًا مصونة تحظى بالحماية.

لم تكن هناك جدران شاهقة تحجب الشواطئ، ولا منتجعات مترامية تتنافس على المساحات الساحلية. ومنذ أول جولة ركض صباحية، كان التزام كوستاريكا الراسخ بالحفاظ على البيئة واضحًا للعيان. مررت بلافتات كُتب عليها: «Área protegida» (منطقة محمية)، و«Protejamos nuestras playas» (لنحمِ شواطئنا). وكانت الغابات تمتد حتى أطراف البلدات، فيما كانت الحياة البرية حاضرة في كل مكان. بدت الطبيعة غزيرة وحافلة بالحياة، بينما امتدت مظاهر الوجود البشري والبنية التحتية عند أطرافها، في تناغم واضح مع البيئة.

وعندما حان وقت مغادرة نوسارا، استقللت طائرة صغيرة ذات مراوح عائدة إلى سان خوسيه، واكتشفت أنني كنت الراكب الوحيد على متنها. ومن النافذة، بدت كوستاريكا ممتدة تحتي كغطاء استوائي كثيف من الخضرة. انسابت التلال الوارفة نحو الأفق، تشقّها الأنهار وتتخللها التجمعات السكنية، فيما اخترقت البراكين أطراف السحب. وبعد أسبوع أمضيته في استكشاف البلاد من على الأرض، أتيحت لي أخيرًا فرصة تأمّل جمالها من الأعلى.

 

أعادتني سان خوسيه إلى الواقع على نحو مفاجئ. فقد بدت العاصمة نابضة بالحيوية، قوية الحضور، بعد سكينة الساحل. وهناك التقيت بروديغر فرايتاغ، رئيس قسم توريد القهوة وإنتاجها لدى باشا كوفي. وفي صباح اليوم التالي، استقللنا سيارة دفع رباعي وبدأنا الصعود نحو المرتفعات البركانية. وكانت وجهتنا فولكان أزول، حيث تزرع إحدى العائلات القهوة منذ سبعة أجيال.

تقع المزرعة على سفوح بركان بواس، وهو بركان طبقي هائل يرتفع فوق المرتفعات الوسطى في كوستاريكا. وتحتضن فوهته بحيرة فيروزية حمضية، فيما تنساب أعمدة كثيفة من البخار الأبيض من أعماقه. وتتضافر التربة البركانية والارتفاع عن سطح البحر والهواء البارد والغابات والرطوبة لتوفّر الظروف المثالية لازدهار قهوة أرابيكا. وهنا، في هذا المكان، كنا سنمضي الأيام التالية.

أقمنا في نُزل جبلي صغير تديره عائلة. وكانت صباحاتنا تبدأ بالفواكه ووجبة الإفطار، وبالطبع بفنجان من أرقى أنواع القهوة في العالم. ثم نحمّل المعدات في السيارات ونتوجّه إلى مواقع التصوير. أمضيت جزءًا كبيرًا من مسيرتي المهنية في توثيق جهود الحفاظ على البيئة، ولذلك وصلت وأنا مهتمّ بشكل خاص بالعلاقة بين الزراعة والعالم الطبيعي. ومع مرور الوقت، أصبح توثيق القهوة جزءًا متزايد الأهمية من هذه الرحلة، من خلال صناعة هذه الأفلام.

كان أول ما لفت انتباهي في بركان أزول هو مدى اختلافه عن الصورة التقليدية للأراضي المخصّصة للزراعة. وأوضح أحد المزارعين الذين يديرون فولكان أزول مع عائلته أن أكثر من 60% من إجمالي الأراضي التي تملكها العائلة مخصّصة للحفاظ على الطبيعة. وفي فولكان أزول نفسها، تغطي الغابات نحو 220 هكتاراً من أصل 300 هكتار من أراضي المزرعة. وتزرع العائلة القهوة وتصدّرها منذ ما يقارب قرنين. وهو الجيل السابع من جهة والده، فيما يمثّل أبناؤه الجيل الثامن.

 

كان التعرّف إلى هذه  العائلة من أجمل جوانب رحلة التصوير. كنا نتناول الطعام معًا؛ إذ كانت وجبات الغداء والعشاء تُقام في منزلهم حول مائدة تجمع الجميع، فيما يتوافد أفراد العائلة ويتبادلون الأحاديث عن المزرعة والقهوة والحفاظ على البيئة والفلسفة والحياة. وكان اعتزازهم بحرفتهم ومحبّتهم للأرض معديين على نحو جميل.

فقد تحدثوا عن أجدادهم والمسؤولية التي يشعرون بها تجاه إرثهم. فتذكروا نشأتهم خلال موسم حصاد القهوة، محاطون بجامعي حبوب البن، وهم يتبعون والدهم في أرجاء المزرعة. فقد كانت القهوة حاضرة دائمًا؛ جزءًا طبيعيًا من الحياة.

وفي أوائل ثمانينيات القرن الماضي، بدأ والدهم في العمل على حماية الغابات، في وقت كان فيه التوسّع الزراعي لا يزال يتسبّب في إزالة الغابات في كوستاريكا. وبعد عقود، تطوّرت تلك الفلسفة إلى تجربة أوسع بكثير، تبحث في كيفية تعايش زراعة القهوة مع نظام بيئي مزدهر. بل إن الغابة تؤدي دورًا في القهوة نفسها أيضًا.

 


وأوضح أحد المزارعين أن الأشجار المحيطة بالمزرعة تساعد على خفض درجات الحرارة والحفاظ على الرطوبة في مختلف أرجائها. وفي الأجواء الأكثر برودة، تنضج ثمار القهوة ببطء أكبر، ما يمنحها كثافة أعلى ونكهات أكثر غنى وتعقيدًا. وفي مزارع القهوة، تعمل العائلة على زراعة المزيد من أشجار الظل، وحماية الغطاء النباتي الأرضي، والحدّ من استخدام مبيدات الأعشاب، وتشجيع عودة الحشرات والطيور والكائنات الحية الدقيقة. فهنا، تنمو القهوة بين مئات الأنواع من النباتات، لا باعتبارها محصولًا أحاديًا.
وأنا أقف هناك، أستنشق رائحة التربة وأصغي إلى نداءات الطيور القادمة من الغابة، بدا الأمر بسيطًا ومنطقيًا: اعتنِ بالأرض جيدًا، وهي ستردّ لك الجميل.

وبدا أن الصيدلانية وجدت الأمر طريفاً، على نحوٍ مفهوم، وهي ترى أمامها اسكتلندياً غريب الأطوار يقف بيدين متورّمتين وبيضاوين، ويحاول أن يشرح لها، بمزيج من الإنجليزية والإشارات وقليل من الإسبانية المشكوك في صحتها، ما حدث له في مزرعة للقهوة. فوصفت لي مضادات الهيستامين. وخلال الأيام التالية، بدأت يداي تعودان تدريجياً إلى ما يشبه حجمهما الطبيعي. وأخبرني أحد المزارعين أن تلك الحشرات تنجذب إلى الأجهزة الإلكترونية، وهي سمة مؤسفة لأي فصيلة تعيش بالقرب من طاقم تصوير.

كانت هذه رحلتي الثانية برفقة روديغر. وفي مكانٍ ما بين إثيوبيا وكوستا ريكا، أصبح صديقاً لي، إلى جانب كونه زميلاً. كما أصبح السفر برفقته تجربةً أتعلم منها الكثير عن القهوة.

 

أمضى روديغر سنوات في زيارة المزارع حول العالم، وتذوّق المحاصيل، وبناء علاقات مع المنتجين والمزارعين. وقد علّمتني مراقبته أثناء العمل أن أنتبه إلى تفاصيل كنت في السابق أتغاضى عنها تماماً.

يتجوّل ببطء بين مزارع القهوة، ويتفحّص الثمار، ويطرح الأسئلة، ويتذوّق باستمرار. وعند طاولة التذوّق، قد تدفعه ملاحظة طفيفة في النكهة إلى تتبّع القهوة في مختلف مراحل رحلتها: درجة النضج. الارتفاع عن سطح البحر. الصنف. التخمير. التجفيف. المعالجة. ففي مكان ما على امتداد هذه السلسلة، يكمن التفسير.

وبدأت أفهم أيضاً مدى اعتماد جودة القهوة على العلاقات. فالقهوة تمرّ عبر أيدٍ كثيرة قبل أن تصل إلى فناجيننا. وفي فولكان أزول، تطوّرت العلاقة بين المزارع والمحمّص من خلال الأحاديث والزيارات وجلسات التذوّق والتجارب والوقت الذي أمضياه معاً. وتحمل هذه العلاقة في طيّاتها الثقة.

كما تسهم هذه العلاقة في بناء دورة متكاملة حول الجودة. فعندما يعرف المزارعون ما يبحث عنه مشتري القهوة، يمكنهم تجربة أصناف وأساليب مختلفة في الزراعة والمعالجة. وعندما يعود روديغر إلى المزرعة بانتظام، يصبح أكثر دراية بتحديات كل محصول والقرارات التي تقف وراء النكهات التي يتذوّقها في نهاية المطاف.

للصفقة وجهٌ إنساني، وهذا أمر مهم. فالأعمال تسهم في تشكيل العالم من حولنا؛ وما تختار الشركات تقديره ومنحه الأولوية يجد طريقه في نهاية المطاف إلى طبيعة الأماكن، وممارسات العمل، والمنتجات التي نستهلكها. ويجعل قضاء الوقت في مصدر القهوة تجاهل هذه الروابط أمراً صعباً. وهذا أحد الأسباب التي تجعلني أستمتع بصناعة هذه الأفلام. فثمّة شعور عميق بالرضا في توثيق أشخاص يكرّسون جهودهم لإنتاج منتجات عالية الجودة، مع الحفاظ في الوقت نفسه على البيئة والثقافة واحترامهما.

وعلى امتداد ذلك الأسبوع، صوّرنا الرحلة الكاملة التي تقطعها أنواع القهوة هذه.

مشينا على السفوح البركانية، وتذوّقنا ثمار القهوة مباشرةً من أغصانها، وشاهدنا الجرارات تنقل المحصول عبر المزرعة. وصوّرنا مراحل الغسل والمعالجة بالعسل والتجفيف. وفي النهاية، تابعنا مسيرة القهوة إلى طاولة التذوّق، حيث تذوّق روديغر والمزارعون معاً ثمار ما شهدناه طوال الرحلة.

وفي خضمّ كل ذلك، بدأت عبارة "pura vida" تكتسب معنى أعمق بالنسبة إليّ. تسمعها في كل مكان في كوستا ريكا؛ فقد تعني مرحباً، أو إلى اللقاء، أو أن كل شيء على ما يرام، أو ببساطة أن تستمتع بالحياة. لكنك إذا أمضيت وقتاً كافياً هناك، تبدأ العبارة في تجاوز أي ترجمة يمكن أن توفي معناها حقّه.

وفي بركان أزول، بدأت أتعرف إليها باعتبارها نهجًا في الحياة. رأيتها حول مائدة العائلة، وفي الصبر الذي تتطلبه زراعة القهوة على المرتفعات، وفي قرار الإبقاء على مئات الهكتارات من الغابات قائمة. رأيتها في العمال وهم يتحرّكون بين المحصول بيسرٍ اكتسبوه بالممارسة، وفي الاستعداد لقبول محصول أقل من شجرة القهوة عندما تكون الثمار المتبقية قادرة على تقديم جودة أعلى. كان في المكان هدوءٌ خاص. وكلما أمضيت وقتًا أطول مع المزارعين وفي هذا المشهد الطبيعي، بدأت كوستاريكا تبدو لي كصديقة جديدة؛ صديقة تستمتع بالطعام الجيد والقهوة الفاخرة، وتحب الطبيعة، وتقدّر متع الحياة حقًا، وتدرك أن هذه المتع تعتمد على العناية بالمكان الذي يمنحها لنا.

جعلني ذلك أفكّر في شغفنا المتزايد بالسرعة. فقد أصبحنا بارعين إلى حدٍّ استثنائي في إنتاج كميات هائلة من الأشياء بتكلفة منخفضة؛ الملابس، والطعام، والقهوة، وكل ما نستهلكه تقريبًا يمكن إنتاجه بوتيرة أسرع ودفعه إلى حدود أبعد. لكن قضاء أسبوع على هذه السفوح البركانية ذكّرني بقيمة إيقاعٍ آخر للحياة. فإنتاج قهوة استثنائية يتطلّب اهتمامًا وعناية. ويتطلّب تربةً سليمة، ومعرفة، وعلاقات، وصبرًا، وأشخاصًا مستعدين للاهتمام بتفاصيل لن يراها معظمنا أبدًا. وثمّة معنى عميق في ذلك.

وفي أيامنا الأخيرة، شاهدت روديغر والمزارعين يتذوّقون أنواع القهوة التي أمضينا الأسبوع في تتبّعها. وفي نهاية المطاف، ستواصل هذه القهوة رحلتها إلى مراكش، حيث ستتولّى مجموعة أخرى من الأشخاص مسؤولية تحميصها، قبل أن تتابع رحلتها إلى مختلف أنحاء العالم.



غادرت كوستاريكا وعلى يديّ بعض الندوب، لكنني حملت معي تقديرًا أعمق بكثير لبلد شعرت، خلال فترة قصيرة وبشكل فاجأني، بأنني أصبحت مرتبطًا به. وأكثر ما ظلّ يشغلني هو التربة تحت أشجار القهوة تلك، والغابة المحيطة بها، وسبعة أجيال من عائلة واحدة تتعلّم كيف تعتني بهما وتعمل في انسجام معهما.

لعلّ هذا هو ما سأتذكّره كلما سمعت عبارة «pura vida»: أرضٌ طيّبة، وأناسٌ طيّبون، وقهوةٌ طيّبة، وقدرٌ كافٍ من الصبر يتيح لكل ذلك أن يزدهر.