قهوة بانج كون

C4300

تزرع قبيلة "الأخا" الجبلية في شمال تايلاند هذا النوع المميز من القهوة على ارتفاع يصل إلى 1500 متر، تحت ظلال أشجار الفاكهة والغابات. تساعد الغطاءات النباتية الكثيفة في حماية التربة من التآكل، فيما تضمن الظروف المناخية المستقرة نضوج حبوب «كاتورا» و«كاتيمور» الحمراء والصفراء إلى الكمال. تُقطف ثمار الكرز يدويًا من منتصف نوفمبر حتى منتصف مارس، ثم تُغسل في أحواض بلاط وتُخمّر لمدة 36 ساعة قبل أن تُغسل مجددًا وتُجفف تحت أشعة الشمس على حصير من الخيزران لمدة تتراوح بين 12 و22 يومًا. تمنح هذه القهوة رائحة خفيفة جدًا، مع نكهات الشوكولاتة والمكسرات والحمضيات، وتختتم بلمسة طويلة من الكراميل الحلو.