كيفية صنع قهوة جيدة: استخدام آلة الضغط الباريسية (المعروفة أيضًا باسم المكبس الفرنسي للقهوة)

ما هي آلة الضغط الباريسية (المعروفة أيضًا باسم المكبس الفرنسي):

تتكون آلة الضغط الباريسية، التي تم اختراعها في فرنسا في منتصف القرن التاسع عشر، من دورق وفلتر شبكي معدني يتم غمسه في قاعدة الدورق بمجرد اكتمال التخمير. يشار إليها أيضًا باسم مكبس القهوة أو معصرة القهوة، وكافيتييه من بين أسماء أخرى.

لماذا تستخدم آلة ضغط فرنسية لتحضير مشروبك؟

طريقة تحضير القهوة هذه تحافظ على جميع نكهات حبوب القهوة. وينتج عنها مشروبًا متعدد النكهات ذات حموضة أكثر اعتدالًا / ليونة. كما أنها مناسبة تمامًا لإعداد جميع أنواع القهوة.

كيف تعمل:

في آلة الضغط الباريسية، تُنقع حبات البن المطحونة في الماء الساخن في دورق. تسمى عملية نقع القهوة والماء معًا لفترة طويلة بالتخمير بالغمر. أي غمر القهوة في الماء. في المقابل، يمرر التخمير بالتنقيط الماء عبر القهوة المطحونة.

بمجرد نقع القهوة بشكل كافٍ، يتم ضغط الفلتر الشبكي المعدني إلى أسفل الدورق. هذا يفصل القهوة المطحونة عن القهوة السائلة التي ستشربها. يسمح الفلتر المعدني بمرور الزيوت الطبيعية الموجودة في القهوة وكذلك الجزيئات الدقيقة. مما يعطي القهوة قوامًا سميكًا.

كيفية استخدام آلة الضغط الباريسية:

الخطوة 1: أضف 12 جرامًا من القهوة المطحونة الخشنة إلى قاع الدورق. عند طلب قهوتك في باشا كوفي،  يمكنك طلب طحن حبوب القهوة لاستخدامها في آلة الضغط الباريسية.

الخطوة 2: اسكب حوالي 180 مل من الماء الساخن، ولكن ليس المغلي. اقرأ المزيد هنا عن درجة حرارة الماء المثالية للاستخراج الأمثل.

الخطوة 3: قم بتدوير الماء الساخن برفق لتشبع الحبيبات تمامًا في قاع الدورق. وهذا ما يسمى بمرحلة التفتح في مراحل عملية تحضير القهوة. تساعد هذه المرحلة على إطلاق ثاني أكسيد الكربون مما يعزز نكهة قهوتك المخمرة.

الخطوة 4: غطيها بالغطاء واترك الخليط ينقع لمدة 4 دقائق تقريبًا.

اسكب قهوتك الطازجة في أكواب على الفور - واستمتع!

انطلق في رحلتك الشيقة لاختبار آلة الضغط الباريسية مع باشا كوفي