Comment faire du café froid avec une cafetière à piston ?
Écrit par | 02 septembre 2022
|4 mins | Idées de préparation
Découvrez comment faire du café infusé à froid chez vous.
Savourez un bon café froid est plus simple que vous ne le croyez. Choisissez un bon café, ajoutez de l'eau et laissez-le infuser le temps qu'il faut.
Qu’est-ce que le café infusé à froid ? La différence principale entre le café infusé à froid et les méthodes traditionnelles, que vous connaissez sans doute déjà, est que l'infusion à froid utilise, comme son nom l'indique, de l'eau froide. En fait, les méthodes classiques utilisent de l'eau chaude pour extraire rapidement l’arôme de la mouture de café. En utilisant de l'eau froide, il faut davantage de temps pour que les arômes se libèrent. Beaucoup plus.
Une saveur différente Utiliser une température bien plus basse et un temps d'infusion beaucoup plus long transforme le goût du café. L'eau à basse température ne permet pas de relâcher pleinement l'acidité des graines café mais libèrent plus facilement ces notes terreuses et chocolatées. Le café ainsi obtenu est naturellement plus doux avec une texture plus épaisse, veloutée.
Bon à savoir Le concentré de café infusé à froid est généralement utilisé pour préparer le café glacé, de la même manière que l’expresso sert de base aux cocktails à base de café. Il est obtenu en augmentant la dose de grains de café dans l'eau : si le dosage habituel est de 100 g de café pour 600 ml d'eau, vous pouvez obtenir du concentré en utilisant le même volume d'eau que de café. Cette technique est souvent utilisée si vous avez besoin de préparer une grande quantité de café. Vous pouvez ainsi préparer le café à l'avance sans avoir de problème de place pour le conserver. Il vous suffit ensuite d'ajouter de l'eau ou de le servir avec des glaçons.
Si le café traditionnel est toujours meilleur lorsqu'il vient d'être infusé, le café infusé à froid peut être conservé pendant 10 jours si vous le mettez en bouteille au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite le préparer de plusieurs façons, avec ou sans glaçons, dans des cocktails ou même tout simplement le réchauffer pour le déguster chaud, sans qu’il ne perde sa saveur
Comment préparer du café infusé à froid ?
Vous n’avez pas besoin d'équipement spécifique ou de technique particulière pour préparer du café infusé à froid. Vous pouvez utiliser toutes les techniques habituelles de filtration, que ce soit une cafetière à piston, une cafetière à filtre, une passoire ou même un chiffon.
Nous vous conseillons cependant d'utiliser de préférence une cafetière à piston car elle est simple à utiliser et vous permet de bien contrôler le processus.
1. Commencez par moudre votre café pour obtenir une mouture de la taille des grains de poivre.
2. Versez votre mouture dans la cafetière à piston et ajouter la quantité d'eau désirée.
3. Prenez soin de verser l'eau lentement tout en agitant délicatement le mélange afin de bien imprégner toute la mouture.
4. Refermez la cafetière et laissez reposer dans votre cuisine ou au frigo pour une durée comprise entre 12 et 24 heures. Nous vous recommandons d'attendre 16 heures.
5. Le moment venu, appuyez sur le piston de votre cafetière jusqu'à ce que vous rencontriez de la résistance. Laissez ensuite décanter le café en le versant dans un grand récipient.
6. Servez le café à votre guise et votre tasse.
Quelques conseils de nos experts :
• Si vous n'aimez pas les micro-grains de café, vous pouvez le filtrer une deuxième fois grâce à un filtre en papier. Vous obtiendrez ainsi un breuvage encore plus pur.
• Si vous avez acheté des grains de café que vous trouvez trop acides, essayez de les utiliser pour un café infusé à froid. La durée d’infusion plus longue vous permettra d'obtenir une tasse plus douce.
Le café infusé à froid avec Bacha Coffee Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel café pour l'infusion à froid, nous vous recommandons d'opter pour un café de torréfaction moyenne ou foncée. Comme nous l'avons déjà indiqué, l'acidité y est moindre, de sorte que les subtiles notes fruités ou florales d'un café de torréfaction légère peuvent être perdues au cours du processus, tandis que les notes plus riches comme celles de cacao ou de noix seront rehaussées. Nos maîtres de café ont sélectionné pour vous les saveurs ci-dessous afin de vous guider dans votre merveilleux voyage à la découverte du café.