La culture autour du café dans le monde: Vietnam
Écrit par Bacha Coffee | 04 janvier 2022
|3 mins | Culture autour du café
Au Vietnam, le café est parfois dégusté avec du lait concentré.
Boire du café joue un rôle important dans la vie au Vietnam. Il est considéré comme un élément essentiel de la vie quotidienne, car il s'agit également d'une activité sociale. Le café est apprécié partout, des vendeurs de rue aux cafés de quartier, dès 4 heures du matin et jusqu'à 22 heures le soir.
La préparation du café
L'histoire suggère que le café a été introduit au Vietnam par les Français dans les années 1850. Actuellement, le Vietnam est le deuxième plus grand producteur de café au monde, derrière le Brésil.
Le café vietnamien est souvent préparé dans un phin, un filtre métallique traditionnel composé d'une plaque ronde perforée qui s'adapte à une tasse à café, d'une chambre d'infusion qui repose sur la plaque et d'un couvercle pour conserver la chaleur. L'utilisation d'un phin prend plusieurs minutes pour obtenir une tasse pleine. La méthode d’infusion lente fait également partie de la culture vietnamienne du café. Le temps d'attente offre un moment de détente et de plaisir.
Comment est-il apprécié?
Cà Phê Sữa Đá (prononcé "kah-fey-suh-dah") est l’un des types de café les plus populaires au Vietnam. C'est une spécialité de café glacé sucré avec du lait concentré. Le lait concentré équilibre les saveurs fortes du café vietnamien, souvent corsé et légèrement amer. Dans le passé, le lait concentré était utilisé à la place du lait frais car il était plus facile à trouver. Il se conserve également plus longtemps dans le climat chaud et humide du Vietnam.
Le saviez-vous ?
Au Vietnam, le Cà Phê Trứng ou le café vietnamien aux œufs, est fabriqué en fouettant des jaunes d'œufs crus et du lait concentré ! Il a été inventé à une époque où le lait était en pénurie. Cette méthode produit une mousse légère et sucrée flottant au-dessus du riche café vietnamien.