Tout sur le déca

Le café décaféiné est l’alternative idéale pour tous les amateurs de café qui veulent déguster une tasse de leur boisson préférée mais sans l’effet énergétique que celle-ci offre habituellement.

Qu’est-ce que le café décaféiné ?

Il est, en fait, impossible de produire du café qui ne contient pas de caféine. Le café décaféiné ou déca, est réalisé à partir de grains de café qui ont été décaféinés à 97 %. S’ils en contiennent des traces, celles-ci sont minimes, de sorte que la caféine restante ne produit plus aucun effet.

Comment le café décaféiné est-il produit ?

Il existe différents moyens de décaféiner le café, des procédés qui commencent bien avant la torréfaction lorsque les grains de café sont encore verts.

• L’extraction naturelle au dioxyde de carbone (CO2)

Chez Bacha Coffee, pour produire nos cafés décaféinés, nous utilisons une méthode d’extraction naturelle au dioxyde de carbone (CO2). Les grains de café encore verts sont traités à la vapeur puis passés dans de l'eau où circule du dioxyde de carbone sous haute pression. Celui-ci dissout naturellement la caféine sans altérer les arômes des grains de café, qui restent intacts.

• La méthode « Swiss Water »

Cette méthode consiste à plonger les grains de café verts dans de l’eau très chaude afin d'extraire tous les composants aromatiques désirable et la caféine. Cette eau est ensuite passés dans un filtre à charbon où la caféine est retenue. Cet extrait de café vert est ensuite utilisé pour y plonger les prochains grains de cafés verts à traiter afin qu’ils absorbent tous les arômes.

• La méthode avec solvant

Il s’agit de la méthode la plus fréquente pour décaféiner le café.
Les grains de café sont plongés dans un solvant chimique, la plupart du temps du chlorure de méthylène ou de l’acétate d'éthyle, un procédé qui permet d’éliminer la caféine. De nombreux experts s’accordent à dire que l’ajout de solvants altère le goût du café tandis que d’autres affirment que cette méthode présenterait des risques pour la santé.

Quel est le goût du café décaféiné ?

Il y a une perception commune que les cafés décaféinés n’ont pas le même goût que les cafés réguliers.
Cependant, cela dépend du processus de décaféination. Lorsque le café est décaféiné en utilisant l’extraction naturelle de dioxyde de carbone, les caractéristiques uniques du café restent intactes et les complexités de la saveur restent présentes sur le palais. C’est la raison pour laquelle les cafés décaféinés Bacha Coffee sont riches et intenses. 

Qui devrait boire du café décaféiné ?

• Les personnes sensibles à la caféine

Pour les amateurs de café qui souhaitent limiter leur consommation de caféine, les cafés décaféinés sont une solution idéale. Si vous en faites partie et que vous aimez boire votre café à n'importe quel moment de la journée, nous vous conseillons Magdalena Decaffeinated.

• Les femmes enceintes ou qui allaitent

Nos cafés décaféinés ne contenant aucun produit chimique sont particulièrement recommandés aux femmes enceintes ou à celles qui allaitent. Nos cafés décaféinés aux arômes délicats sont parfaits pour une pause à n'importe quel moment.
Essayez notre café Kahwa! Kahwa! Decaffeinated. Nous vous conseillons de le savourer avec une goutte de lait ou un nuage de crème Chantilly.

• Les personnes qui souhaitent pouvoir dormir paisiblement après un café du soir

Tous ceux qui aiment déguster un café après le dîner ou prolonger la soirée autour d’une tasse de café devraient se laisser tenter par un déca. Vous pouvez même ajouter une goutte de Vodka ou de Kahlua à notre café Baraka Decaffeinated pour préparer un Vodka Martini.