En el interior de una cereza de café
Escrito por Bacha Coffee | 3 minutos | Información sobre el café
Una guía sobre las preciosas capas que hay en el fruto del café.
Los granos de café proceden de la planta del café. La planta contiene las frutas del café, también conocidas como cerezas de café. Familiarizarse con las partes de la cereza de café le proporcionará una visión general del trabajo que se necesita para procesar el café.
La cereza de café
La cereza tiene el tamaño de un arándano. Cuando está madura, se vuelva roja, naranja o amarilla según la variedad de café. El mejor momento para recolectar la mayoría de las cerezas de café arábica es cuando se vuelven de color rojo intenso. En su corazón hay dos semillas de café, que usamos como granos de café.
Piel exterior (exocarpio):
La piel exterior de la cereza de café. El exocarpio empieza de un tono verde y cambia de color lentamente cuando el fruto madura.
Mucílago (mesocarpio):
Una fina capa de pulpa o piel que está justo debajo del exocarpio.
Pergamino (endocarpio):
La piel exterior que cubre la semilla o grano de café. Durante el proceso de maduración, esta capa se endurece para limitar el tamaño final del grano.
Película plateada (espermodermo)
Otra capa de una fina membrana o piel de la semilla que envuelve la semilla de café.
Semilla (endospermo):
Esta es la semilla de café en sí misma. Antes de tostarla, tiene un bonito color verde. Según el lugar en el que se coseche la semilla, el color verde puede variar de un verde grisáceo a un verde amarillento.