Bacha Coffee: nuestra filosofía de abastecimiento

Al estilo marroquí

El savoir-faire y la pasión por el café en Marruecos se remonta a más de seis siglos. La leyenda cuenta que el erudito marroquí Abu al-Hasan al-Shadhili es el responsable de que el café sea popular en la actualidad. Las historias dicen que llevó la planta de café de Etiopía a Yemen tras haber experimentado sus efectos estimulantes hace unos 600 años y haber descubierto el puerto yemení de la ciudad de al-Mukha, conocida como Moka. Otra fábula habla de su discípulo, Omar, que llevó de vuelta los granos a Moka tras alimentarse con ellos en una cueva desierta cerca de Ousab.

Con el tiempo, se corrió la voz sobre este grano mágico y, poco después, barcos comerciales navegaron hacia el puerto de Moka con el objetivo de llevar bolsas de este café arábica por la península arábiga y, unos dos siglos más tarde, a Europa.

Ofrecer los granos de café Bacha más refinados

Nuestra filosofía de abastecimiento se remonta a los orígenes de Bacha Coffee en 1910. A los marroquíes les obsesiona la calidad desde hace mucho tiempo: de la cocina al café, pasando por una elaboración artesanal y un diseño lujoso. Marrakech es un lugar donde la gente siempre ha compartido los frutos de su cultura con una mezcla única de pasión y disciplina. Este pueblo profundamente hospitalario siempre ha acogido a desconocidos, celebrado el gusto refinado y buscado los sabores más exquisitos del mundo, por lo que ofrecer los mejores granos de café era, sin lugar a dudas, parte de nuestra misión desde el principio.

Nuestro compromiso con la excelencia

Conseguir este hito necesita disciplina. No compramos granos que no cumplen con los requisitos más altos e, incluso después del tostado, si la calidad no satisface nuestras expectativas, no los ofrecemos a nuestros clientes. Para honorar este compromiso, los expertos de Bacha Coffee a veces renuncian a las mejores regiones productoras de café del mundo, si la cosecha de un año en particular no cumple con los criterios de calidad de la marca. Después de todo, ofrecer el café más refinado del mundo requiere una constancia inflexible. Eso es lo que nos diferencia: nuestra pasión y dedicación para crear y servir el café más refinado del mundo.

Este enfoque tan sorprendentemente centrado en el detalle está arraigado a todo lo que hacemos: desde la selección hasta el tostado, pasando por el diseño de nuestro embalaje, nuestra historia y el servicio, sin olvidar la decoración y los platos refinados. Todos ellos son los ingredientes mágicos por los que la experiencia de la marca es mundialmente conocida por los clientes: una calidad constante. Este compromiso con la constancia empieza en el origen de nuestro viaje.

Una relación estrecha con los agricultores

Los expertos en café que trabajan para Bacha Coffee son capaces de conseguir granos de café directamente de los cafetales y las cooperativas porque se toman el tiempo y el esfuerzo para cultivar relaciones directas, duraderas y mutuamente beneficiosas con los proveedores. Las relaciones con socios de cafetales locales se basan en la integridad, la confianza y el compromiso compartido por la pasión y la disciplina.

Al elegir cada cosecha directamente con los caficultores, Bacha Coffee también se asegura de que las mejores técnicas de cultivo se apliquen constantemente. Esto garantiza la selección de los granos más frescos únicamente, así como una manipulación cuidada hasta que lleguen a nuestra planta de tostado. Como no hay intermediarios, contamos con la huella de carbono más baja posible.

Llegamos siempre hasta el final

La pasión y la curiosidad por los nuevos sabores ha conducido a Bacha Coffee por todo el mundo, incluso a cafetales en zonas rurales y remotas, buscando la oportunidad de ofrecer nuevos sabores a nuestros clientes. Pero abastecernos de esas zonas remotas lleva dedicación.

En Etiopía, por ejemplo, nuestro café Yirgacheffe Heirloom pasa por un recorrido crucial hasta llegar a las tazas de nuestros clientes. Esta cosecha lavada, que crece a la sombra a unos 1600-2000 metros sobre el nivel del mar, dispone de una altitud y un terruño en tierras altas que proporcionan las condiciones de crecimiento ideales para producir unos granos madurados a la perfección. Esta excepcional y emblemática variedad, con delicadas notas de citronela, azúcar de caña y bergamota, crea un cuerpo medio y una acidez ligera para disfrutar de una experiencia verdaderamente incomparable.

Este sabor de café único y remarcable es solo parte de la historia. Si los granos pudieran hablar, narrarían un recorrido épico, desde el adiós a las manos de los agricultores de Sidama que los cosechaban hasta el transporte por carreteras empolvadas e inaccesibles durante días, pasando por cimas de montañas inestables, evitando bandidos, controles de carretera y puntos de control de seguridad, hasta llegar a la planta de tratamiento de Adís Abeba. Solo entonces, después de nuestro proceso secreto, estos granos especiales viajan hasta Marrakech, el hogar de Bacha Coffee. Allí, nuestro tostado meticuloso tiene lugar antes de que los granos sean expedidos finalmente a nuestros establecimientos y clientes de todo el mundo.

Este es el periplo de un café. Bacha Coffee ofrece una selección de más de 200 variedades diferentes, que incluyen granos arábica de origen único, refinados y aromatizados. Comprender toda la historia de nuestra marca requiere un viaje por todo el mundo para adentrase en el universo de Bacha Coffee, el cual empieza con la pasión personal de D. Bouqdib por nuevas notas de sabores.

«Cuando veo la oportunidad de presentar un nuevo sabor a nuestros clientes, sigo mi intuición y viajo a las regiones en las que nos abastecemos de café», afirma D. Bouqdib.

«Pasar tiempo en estos cafetales me permite determinar rápidamente si el producto tiene un potencial real y a largo plazo o si es uno que solo atraerá a corto plazo. Por eso visito personalmente los lugares de los que nos abastecemos. No solo por el negocio, sino para descubrir algo verdaderamente excepcional para nuestra colección de Bacha Coffee. Quiero que nuestros clientes tomen un primer sorbo y piensen: "Nunca he probado un café como este"».