Cómo utilizar un filtro de papel para café
Escrito por Bacha Coffee | 5 minutos | Preparación del café
Cómo y cuándo usar un filtro de papel para elaborar su café.
En el fondo, preparar café en casa es una tarea sencilla que solo requiere unos simples componentes: café, agua caliente, un lugar para que se encuentren y una forma de separarlos. Sin embargo, el secreto para obtener un café excelente es saber que cada uno de estos aspectos puede ser excepcional.
La historia del filtro de papel
El filtro de papel fue inventado por un ama de casa alemana a principios del siglo XX, una época en la que el café solía prepararse con versiones tempranas del percolador, que creaban una taza demasiado amarga, ya que el café se sobreextraía, o demasiado granulado debida a la molienda sin colar.
Como quería preparar un café más agradable, Bentz empezó a experimentar con lo que encontraba en su casa. Gracias a esta misión personal, llegó a la invención del primer café por goteo del mundo y del sencillo y eficaz filtro de papel.
Un siglo más tarde, el método por goteo se ha convertido en una elección popular entre baristas expertos y aficionados del café, y los filtros de papel se utilizan con asiduidad tanto en cafeterías como en los hogares de todo el mundo. Aunque el diseño original ha sido modificado, mejorado y actualizado a lo largo de los años desde su invención, los fundamentos básicos permanecen intactos: el filtro de papel crea un café más agradable.
Cómo funciona el filtro de papel
El filtro de papel funciona con el método de goteo o vertido. Como su propio nombre indica, es un tipo de elaboración con infusión que implica verter agua caliente sobre la molienda de café colocada en un filtro.
Como es un material de tejido firme, naturalmente suave y absorbente, el papel resulta una elección ideal como filtro. Permite que el café pase a través de él al mismo tiempo que evita que la molienda de café se traslade a la taza.
Perfil de sabor
El café sin sedimentos ofrece, sin duda alguna, una experiencia más placentera, ya que no tiene que preocuparse de beber por error los posos. Lo que muchas personas pueden olvidar es que esas micropartículas modifican el perfil de sabor drásticamente. Su presencia espesa la textura del líquido y altera los matices más finos del sabor, por lo que en su ausencia, el café será más ligero y ofrecerá un gusto más definido, permitiendo así no solo disfrutar de las sutiles particularidades del grano de grano de café, como el dulzor o la acidez, sino también diferenciar el dulzor del arce o la acidez del albaricoque.
La absorbencia de los filtros de papel también evita que los aceites naturales producidos por los granos de café se transfieran a la taza. Disfrutar de estos aceites es una cuestión personal. Al igual que la molienda fina (o extrafina) de café, contribuyen en gran medida al cuerpo del café y trabajan para realzar el aroma e intensificar el sabor. No obstante, puede que prefiera la taza de café ligera, refrescante y depurada que obtiene con un filtro de papel.
Otras consideraciones
Los filtros de papel son muy fáciles de usar. Son desechables, por lo que ofrecen la practicidad de una limpieza mínima, y acaban con la necesidad de cuidar el filtro a lo largo del tiempo. Si le preocupa el desperdicio excesivo y quiere tener un gesto ecológico, podrá añadir tanto el filtro como los posos de café a su compost en función de la marca.
¿Debería usar filtros de papel?
Lo recomendamos para cualquier persona que busque una elaboración corta y concisa, así como una taza de café ligera y refrescante. Se consideran herramientas básicas debido a su facilidad de uso, pero no pueden ser subestimadas. Como el método de elaboración requiere concentración y cuidado, pueden ser un reto interesante para cualquier experto del café.
Cómo usar un filtro de papel:
Paso 1: Hierva, al menos, 400 ml de agua pura y de buena calidad (~95°C).
Paso 2: Muela sus granos de café con un grosor medio, similar al tamaño de la arena gruesa.
Paso 3: Coloque un solo filtro de papel en su recipiente de goteo para café.
Paso 4: Caliente el filtro sin blanquear con agua hirviendo y retire el exceso de agua.
Paso 5: Añada café molido (recomendamos unos 12 g por taza) y dé suaves toques para nivelar el café.
Paso 6: Empiece a verter agua lentamente sobre el café. Comience en el centro y haga movimientos en espiral hacia el borde exterior.
Paso 7: Deje que el café burbujee durante 30 segundos. Una vez que el café esté completamente saturado y que el agua haya pasado completamente, repita este paso dos veces más, o hasta que tenga 180 ml de café.
Paso 8: Retire el filtro de la taza o jarra.
Paso 9: Disfrute de una estupenda taza de café.
Consejo de nuestros Expertos en café: cuando compre en Bacha Coffee, puede seleccionar «Filtro de papel» como tipo de molido para disfrutar del tamaño perfecto en todo momento.
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Los filtros de papel de Bacha Coffee, disponibles en dos tamaños diferentes, se venden en una caja de 100 unidades. Cada filtro, fabricado en Japón con celulosa sin blanquear 100 % pura, es biodegradable, por lo que garantiza la mejor calidad tanto para su salud como para el medioambiente.