Café Sao Bento

C2000

Esta plantación, fundada en 1899, se encuentra cerca de la ciudad de Carmo do Paranaíba y en ella crece la variedad Catuaí amarilla, que presenta unas cerezas de color amarillo canario. Cultivado a una altura de 1100 metros, este café se produce según la técnica de despulpado natural. Las cerezas crudas se separan en tanques de agua según su madurez, antes de que se retire una parte de la pulpa y se pongan a secar los granos al sol con el resto de la pulpa. Este proceso garantiza que cada cosecha contenga únicamente los granos más maduros y de mejor calidad, los cuales, una vez infusionados, destilan un aroma que recuerda al chocolate negro y se intensifica al enfriarse. Unas notas de avellanas molidas y caramelo ponen el broche final.