Café La Reforma

C3101

Nichée sur les pentes fertiles du volcan Santa Ana, cette exploitation de 36 hectares, déjà récompensée par plusieurs prix, a été fondée en 1892 par Rafael Alvarez Lalinde, et appartient toujours à sa famille. Composée à 100% de caféiers Red Bourbon, la plantation regorge d’arbres endémiques qui fournissent beaucoup d’ombre, ce qui aide à renforcer et à préserver le sol tout en offrant un habitat naturel pour les oiseaux. Les excellentes conditions de culture et les pratiques durables mises en place permettent d’obtenir des cerises de café exceptionnelles, cueillies à la main lorsqu’elles ont atteint leur maturité. Elles sont ensuite traitées dans le moulin à eau du domaine agricole, séchées au soleil sur des terrasses et conservées dans des bâtiments construits à cet effet, toujours par la même famille, bénéficiant ainsi d’une attention sans faille.