금속 필터 사용 방법

훌륭한 커피는 뛰어난 원두와 전문적인 추출 기술로 완성됩니다.

금속 커피 필터의 역사

19세기 초 금속이 커피 제조 과정에 도입되기 전, 대중적으로 가장 접근성이 좋은 재료는 천 또는 나일론이었습니다. 그러나 산업혁명과 함께 새로운 세상이 열렸습니다. 증기의 이용과 새로운 생산 기술 발전 덕분에 철도, 다리와 같은 대규모 인프라부터 커피 필터 같은 작은 요소까지 우리의 삶을 완전히 바꾸는 수많은 기술이 발명되었습니다.

19세기 프랑스에서 처음으로 금속을 커피 필터용으로 사용하였는데 프렌치 프레스 초기 형태로 금속 필터가 래머와 결합하여 커피 가루를 압축하는 방식이었습니다.

오늘날에는 에스프레소 머신, 퍼콜레이터, 프렌치 프레스 등 금속 필터를 사용하는 다양한 추출 방식이 존재합니다. 하지만 이번에는 비교적 단순한 도구인 금속 푸어 오버 필터에 초점을 맞춰보겠습니다.

금속 필터 작동 방식

푸어 오버는 침출식 추출법 중 하나입니다. 뜨거운 물을 커피 베드 위로 부으면 물이 통과하면서 커피를 추출합니다. 중력의 도움으로 갓 추출된 커피는 필터 바닥의 구멍을 통과해 머그잔으로 이동합니다.

푸어 오버 필터는 면, 종이, 금속 등 다양한 소재로 만들 수 있습니다. 추출 방식은 대체로 동일하지만, 각 재료로 추출한 커피는 고유의 특징을 지닙니다. 금속 필터는 스테인리스 망을 바스켓으로 사용합니다.

금속은 화학적으로 불활성이기 때문에 다른 소재처럼 커피가 금속에 흡수되지 않는 대신 촘촘하게 짜인 망 사이 구멍과 그 주변으로 흐르게 됩니다.

맛 프로필

금속 필터를 사용하면 커피 원두의 천연 오일과 갓 추출한 커피가 필터를 자유롭게 통과할 수 있습니다. 그 결과, 더욱 진한 바디와 강렬한 맛을 지닌 커피 한 잔이 완성됩니다.

필터 구멍이 클 경우, (아주 미세한)커피 가루도 필터를 통과할 수가 있습니다. 이것이 단점이라고 생각하는 것은 개인의 취향에 따라 다릅니다. 많은 사람들은 커피잔 바닥에 남는 침전물을 개의치 않으며, 오일과 마찬가지로 침전물이 오히려 입안의 감촉, 향, 깊은 맛을 더해주어 풍부한 경험을 만들어 낸다고 생각합니다.

기타 고려 사항

맛에 미치는 영향 외에도 금속 필터는 환경친화적이라는 장점이 있습니다. 제대로 관리한다면 좋은 금속 필터는 오랫동안 사용할 수 있습니다. 커피를 추출할 때마다 발생하는 유일한 폐기물은 커피 가루이며, 이마저도 다양한 방식으로 재활용할 수 있습니다.

금속 필터를 사용해야 하나요?

금속 필터는 푸어 오버 기법을 좋아하고 지속가능성을 중요하게 생각하는 분에게 훌륭한 선택지입니다. 관리를 잘 한다면 평생 진하고 풍미 가득한 커피를 마실 수 있습

금속 필터 사용 방법

1단계: 불순물이 없고 좋은 품질의 물 최소 400ml을 최대 95°C 온도에서 끓입니다.

2단계: 원두를 식탁 소금보다 더 가늘고 부드러운 중간 굵기로 곱게 갈아줍니다.

3단계: 필터를 컵 또는 카라프 위에 얹어줍니다.

4단계: 뜨거운 물을 필터에 부어 따뜻하게 해주고 컵으로 물을 다 빼낸 후 남은 물은 버려줍니다.

5단계: 분쇄한 커피(한 컵당 12g 권장)를 필터에 넣고 커피가 평평한 수평을 이루도록 가볍게 두드려줍니다.

6단계: 커피의 중앙에서 시작하여 바깥쪽으로 범위를 넓히면서 일정한 나선형을 그리며 천천히 물을 부어줍니다.

7단계: 커피가 제대로 적셔지고 추출되면 7단계를 두 번 반복하거나 커피를 180ml 추출할 때까지 반복합니다.

8단계: 컵이나 카라프에서 필터를 분리하고 커피 가루를 덜어낸 후 필터를 꼼꼼하게 세척합니다.

9단계: 맛있는 커피를 즐기세요.

커피 마스터의 팁: 바샤커피에서 쇼핑할 때 메탈 필터와 분쇄 종류를 선택하면 매번 완벽한 커피를 즐길 수 있습니다.

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바샤커피 필터-골드는 정밀하고 깔끔한 커피 경험을 제공하기 위해 신중하게 구상 및 설계되었습니다. 완벽한 60도 각도로 제작된 필터 덕분에 추출 시 커피가 깔끔하게 컵 또는 카라프에 떨어집니다. 필터는 스테인리스 스틸로 만들어졌으며 금으로 코팅되어 커피에 금속 맛이 배지 않고 필터의 수명을 연장합니다.