파리지앵 프레스를 사용해 콜드브루 커피 만들기

집에서 콜드브루를 만드는 법은 생각보다 쉬울 수 있습니다. 좋은 커피, 물, 충분한 시간이면 됩니다.

콜드브루 커피란

콜드브루 커피와 여러분이 익숙한 전통적인 커피의 핵심적인 차이는 이름에서 알 수 있듯이 찬물을 사용한다는 점입니다. 동일하게 침지 추출법을 사용하지만 높은 열로 커피를 빠르게 추출해 맛을 내는 전통 방식과는 다르게 콜드브루는 시간을 활용합니다. 꽤 많은 시간이 소요됩니다.

맛

낮은 온도에서 장시간 추출하는 콜드브루 과정은 최종 커피 맛에 큰 영향을 미칩니다. 낮은 온도 덕분에 커피 원두의 산미가 완전히 발산되지 않고 초콜릿과 흙 내음 노트가 추출됩니다. 그 결과, 커피는 자연스럽게 더 달콤하고 부드러운 맛과 진하고 벨벳 같은 질감을 갖게 됩니다.

기타 고려 사항

콜드브루 농축액은 콜드브루 커피가 희석되지 않은 형태로 아이스 커피 베이스로 쓰입니다. 바리스타 스타일 커피 음료에서 에스프레소의 역할과 유사합니다. 단순히 커피 가루와 물의 비율을 높여서 만드는데 일반적으로 커피 100g에 물 600ml를 사용한다면 농축액은 커피와 물을 동등한 비율(1:1)로 사용합니다. 보관 공간을 적게 차지하므로 많은 양의 커피를 추출하려는 사람에게 이상적인 방식이며 커피 원액에 단순히 물이나 얼음만 추가하면 간편하게 즐길 수 있는 편리함을 제공합니다.

전통 방식의 커피는 추출 직후 즐기는 것이 가장 맛있습니다. 반면 콜드브루 커피는 병에 담아 냉장 보관을 하면 최대 10일까지 신선함을 유지할 수 있습니다. 콜드브루는 이름과는 다르게 반드시 차갑게 먹을 필요 없이 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 커피를 열원에서 데우면 커피의 풍미는 그대로 유지한 채 완전히 새로운 경험을 만들어 낼 수 있습니다.

콜드브루 커피 만들기

콜드브루는 거의 모든 여과 방법을 사용하여 만들 수 있고 특별한 도구나 기술이 필요하지 않습니다. 천, 주방용 거름망, 프렌치 프레스를 사용해 만들 수 있습니다.

그러나 더 깔끔하고 간단하게 만들 수 있는 프렌치 프레스 방식을 다음과 같이 추천합니다.

1. 커피를 후추 알갱이 크기와 비슷한 정도로 굵게 갈아줍니다.
2. 프렌치 프레스에 분쇄한 커피를 넣고 불순물이 없고 품질이 좋은 실온 상태의 물을 커피 위로 부어줍니다.
3. 커피 알갱이가 모두 적셔지도록 물을 서서히 추가하며 부드럽게 저어줍니다.
4. 프렌치 프레스를 조립하고 조리대나 냉장고에서 최소 12시간에서 최대 24시간 동안 보관합니다. 16시간을 권장합니다.
5. 시간이 지나면, 프렌치 프레스 플런져를 저항이 느껴질 때까지 누른 후 큰 용기에 담아줍니다.
6. 맛있는 커피 한 잔을 즐기며 휴식을 취하세요.

커피 마스터의 팁:

• 미세한 커피 가루가 남는 게 싫다면, 종이 필터를 사용하세요. 커피 가루를 더 걸러내고 최대한 깨끗한 커피를 추출할 수 있습니다.
• 만일 구매한 원두의 산미가 너무 강하면 콜드브루에 사용해 보세요. 긴 추출 시간으로 달콤하고 부드러운 커피가 완성될 거예요.

바샤커피와 함께 콜드브루 여행을 시작해 보세요.

콜드브루를 만들 때 로스팅 강도가 중요하지는 않지만 미디엄 다크 로스트 커피를 추천합니다. 앞서 언급했듯 라이트 로스트 커피를 사용하면 추출 과정에서 산미가 크게 감소하여 은은한 과일 향과 꽃 향 노트가 손실되지만, 코코아나 견과류 같은 풍부한 맛은 더 강해집니다. 커피 마스터가 직접 엄선한 하단의 커피와 함께 놀라운 커피 여정을 떠나보세요.