디카페인 커피의 진실

작성: | 3 분 | 커피 지식

올바른 디카페인을 선택하기 위해 알아야 할 사항

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디카페인 커피는 종종 밍밍하고, 맛이 없고, 약하게 추출한 커피라고 여겨집니다. 많은 커피 애호가는 결코 맛이 좋을 수 없다고 확신하며 디카페인 커피를 기피합니다. 하지만, 제대로 만들어진 디카페인 커피는 카페인이 적을 뿐, 일반 커피와 동일하게 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.

올바른 디카페인 커피를 고르기 위한 세 가지 고려 사항:

1. 화학물질을 사용하지 않은 디카페인 커피를 선택하세요.

화학물질을 사용하지 않은 디카페인 커피는 가장 순수한 형태로 유지되기 때문에 성분을 고려하는 커피 애호가도 안전하게 즐길 수 있습니다.

이산화탄소 천연 추출법

이산화탄소(CO2)를 활용한 천연 추출법은 생두를 증기로 찐 후 물과 이산화탄소가 혼합된 고압의 관에 통과시키는 방식입니다. 카페인을 최대한 제거하기 위해 최대 12시간이 소요되는 느린 가공법으로 번거로운 과정처럼 들릴 수 있지만, 카페인만 이산화탄소에 용해되고 원두의 모든 향과 맛을 유지할 수 있는 방식입니다.

바샤커피는 이산화탄소 천연 추출법을 사용하여 디카페인 커피를 생산합니다. 원두 본연의 특징을 모두 보존하는 것으로 유명한 바샤커피의 디카페인 커피는 풍부하고 복합적인 커피의 풍미부터 커피의 미묘한 차이까지 모두 제공합니다. 17종류 이상의 디카페인 싱글오리진, 파인 블렌디드, 파인 플레이버 커피를 여기서 만나보세요.

디카페인 커피는 카페인이 적을 뿐, 일반 커피만큼 맛있을 수 있습니다.

스위스 워터 공법

화학물을 사용하지 않는 또 다른 방식은 1980년대 스위스에서 고안한 스위스 워터 공법입니다. 이 공법은 비용이 많이 드는 반면 커피의 풍미가 줄어들어 상대적으로 사용 빈도가 낮습니다.

2. 용매 기반 공법을 사용한 디카페인 커피는 최대한 지양하세요.

대부분의 커피는 염화메틸 또는 아세트산 에틸과 같은 화학 용매를 사용하여 카페인을 제거합니다. 이러한 용매는 생두로부터 카페인을 추출하는 데 사용되는데, 커피의 풍부한 맛과 특징을 제공하는 천연 성분도 함께 제거하는 경우가 있습니다. 이러한 방식으로 디카페인 처리된 커피는 맛이 좋지 않을 수 있고, 용매를 사용하여 카페인을 제거한 커피에는 화학 잔여물이 남아있을 수 있습니다.