완벽한 커피 분쇄 굵기를 선택하는 방법

완벽한 커피 한 잔을 추출하는 데에는 예술과 과학이 적용됩니다. 좋은 품질의 원두를 사용하는 것 외에도 다음과 같은 요소들이 작용합니다.

커피를 즐기는 사람들의 가장 흔한 실수는 커피 분쇄도를 간과하는 것입니다.

커피 분쇄도의 중요성

선호하는 커피 추출 방식에 맞춰 올바른 분쇄도를 선택하면 완벽한 커피를 내리는 데 도움이 됩니다.

커피 분쇄도는 커피 맛을 결정짓는 중요 요소인 유량과 커피 접촉 시간에 영향을 미칩니다.

유량은 커피 가루 사이로 물이 얼마나 빨리 또는 천천히 이동하는지를 의미하며 접촉 시간은 물과 커피 표면적이 접촉하는 시간을 나타냅니다.

통상적 기준

에스프레소 또는 푸어 오버처럼 짧은 접촉 시간이 필요한 추출 방식의 경우, 커피를 가늘게 분쇄하면 물이 커피의 풍미를 빠르게 추출할 수 있습니다.

프렌치 프레스와 면 필터는 추출 시간이 비교적 오래 걸리므로 굵게 분쇄해야 합니다.

커피 분쇄도가 잘못될 경우 커피의 풍미가 과소 또는 과다 추출될 수 있습니다.

과소 추출은 높은 유량과 짧은 접촉 시간으로 발생하는데 이렇게 추출된 커피는 묽고 시큼하고 신맛이 납니다. 반대로 낮은 유량과 높은 접촉으로 과다 추출된 커피는 쓰고 불쾌한 맛이 납니다.

어떤 분쇄도를 선택해야 하나요?

바샤커피는 고객이 선호하는 커피 제조 방법에 맞춰 커피를 분쇄해 드립니다. 바샤커피 부티크에서는 최첨단 그라인더를 사용해 고객의 선호하는 추출 방식에 따라 최대 14가지의 다양한 분쇄 옵션을 제공합니다. 완벽한 분쇄 굵기를 찾는 것은 완벽한 커피의 맛과 일관성 있는 추출을 완성하기 위한 과정입니다. 다음을 통해 대표적인 추출 기구에 따른 적합한 분쇄도를 확인해 보세요.

굵은 분쇄
활용: 프렌치 프레스, 면 필터
질감: 분쇄한 통후추와 비슷한 크기의 굵은 입자

중간 분쇄
활용: 종이 필터 
질감: 거친 모래와 비슷한 거친 입자

중간 미세 그라인드
활용: 금속 필터
질감: 소금보다 약간 가늘고 미세한 입자

미세 분쇄
활용: 에스프레소
질감: 백설탕과 비슷한 입자

초미세 분쇄
활용: 터키식 커피
질감: 슈가 파우더 또는 밀가루와 비슷한 입자

커피 마스터의 팁

커피를 추출할 때는 불순물이 없고 좋은 품질의 물을 사용해야 합니다. 커피가 불쾌할 정도로 신맛이 난다면 커피 입자가 너무 거칠어 과소 추출되었다는 뜻입니다. 커피 맛이 너무 쓰다면 입자 굵기가 너무 가늘다는 것을 의미합니다.

커피의 맛을 최상으로 뽑아내기 위해서는 적합한 분쇄도를 아는 것이 매우 중요합니다. 그렇다고 집에 반드시 커피 그라인더가 있어야 하는 것은 아닙니다. 바샤커피 원두를 구매하실 때 언제든지 요청하세요. 커피를 원하시는 굵기로 분쇄해 드립니다.