世界咖啡文化巡禮：越南篇

品嚐咖啡在越南人的生活中扮演著重要角色。它不僅是日常生活的必需品，更是一種社交活動。從清晨4點到晚上10點，無論是街頭小販還是精緻咖啡店，都能看到人們享用咖啡的身影。

咖啡製作

根據歷史記載，咖啡約在1850年代由法國人引入越南。如今，越南已成為僅次於巴西的全球第二大咖啡生產國。

越南咖啡通常使用一種傳統的金屬濾器「phin」沖煮。這種濾器由三部分組成：底部是放在杯子上的圓形濾板，中間是裝咖啡粉的容器，頂部是一個蓋子。使用「phin」沖煮一杯咖啡需要幾分鐘的時間。這種緩慢滴濾的過程本身就是越南咖啡文化的一部分，等待的時間提供了一個放鬆和享受悠閒的時刻。

品嚐方式

Cà Phê Sữa Đá（發音為「kah-fey-suh-dah」）是越南最受歡迎的咖啡飲品之一。這是一種加入煉乳的特色冰咖啡。甜的煉乳平衡了越南咖啡通常因深度烘焙而略帶苦澀的強烈風味。過去使用煉乳而非鮮奶，是因為煉乳更容易取得，且在越南溫暖潮濕的氣候下保存時間更長。

趣味小知識

越南還有一種名為Cà Phê Trứng的咖啡，即越南蛋咖啡，是將生雞蛋黃與煉乳打發製成的！這種咖啡的發明源於奶製品短缺的時期。蛋咖啡在濃郁的越南咖啡上方形成一層輕盈甜美的泡沫。