電影幕後花絮——《哥斯大黎加：一杯純粹，始於大地》

抵達聖荷西，準備展開《溯源之旅》下一章節的拍攝時，我已在哥斯大黎加待了整整一個星期。

此前數日，我在太平洋沿岸的諾薩拉四處遊走，享受久違的閒暇，從一整年繁忙的旅行與拍攝中好好喘息。每天清晨，我沿著漫長的金色海灘奔跑，叢林幾乎蔓延至水岸邊緣。那是一趟寫作靜修之旅，日子因此回歸簡單：跑步、寫作、享用新鮮食物、游泳，周而復始。

離開諾薩拉時，我感到身心俱足，積累已久的疲憊悄然散去，那份唯有深度沉浸於純淨自然才得以甦醒的想像力，也重新回到了心間。這片海岸給了我難得的留白——寫作的時間，沉思的空間。而最令我震撼的，是這裡完好如初的樣貌：世界各地多少熱帶海岸早已因開發而面目全非，這裡卻截然不同，是一片被悉心守護的土地。

海灘邊沒有高聳的圍牆，沒有爭相佔據海岸線的度假村群。哥斯大黎加對自然保育的堅定承諾，從第一天清晨跑步時便已顯露無遺。路旁的告示牌寫著「Área protegida」（受保護區域）與「Protejamos nuestras playas」（讓我們守護我們的海灘）。森林緊依著小鎮邊緣，野生動物隨處可見，自然生機盎然。人類的痕跡與基礎建設，蜿蜒於環境的邊緣，與自然和諧共生。

"離開諾薩拉那天，我登上一架小型螺旋槳飛機返回聖荷西，才發現自己是機上唯一的乘客。從窗外望去，哥斯大黎加在腳下鋪展開來，化為一片濃密的熱帶綠毯。翠綠的山丘向地平線起伏延伸，河流交錯其間，村落零星點綴，火山刺穿雲層。踏遍這片土地整整一週之後，終於得以從高空俯瞰，心中別有一番體悟。

聖荷西讓我猛然回到現實——經歷了海岸的靜謐，這座首都顯得原始而充滿活力。我與夿萐咖啡採購與生產總監呂迪格·弗賴塔格（Rüdiger Freytag）會合。翌日清晨，我們鑽進一輛四驅越野車，開始向火山高地攀行。目的地是藍火山——一個家族已在此種植咖啡整整七個世代。

農莊依山而建，坐落在波阿斯火山的山腰間。這座雄偉的層狀火山矗立於哥斯大黎加中部高地，火山口深處藏著一座酸性的藍綠色湖泊，白色蒸氣從中裊裊升騰。火山土壤、海拔、清涼的空氣、森林與水氣，在此交匯共融，成就了阿拉比卡咖啡賴以茁壯的沃土。此後數日，我們便駐留於此。

我們落腳在山間一家小型家庭旅館。每天清晨，水果與早餐過後，少不了一杯世界頂級的咖啡，方才出門。裝好設備，我們便驅車出發拍攝。保育紀錄貫穿了我大半的職業生涯，因此踏上這片土地時，農業與大自然如何共存，自然成了我最在意的課題。而拍攝這一系列影片，也讓記錄咖啡的故事逐漸織入了我這段旅程之中。

初抵藍火山，最令我訝異的，是眼前這片土地絲毫沒有農莊的氣息。與家人共同經營藍火山的一位農人告訴我，他們名下更大範圍的土地，逾六成留作保育之用；單是藍火山農莊本身，三百公頃之中，便有約兩百二十公頃為森林所覆。這個家族種植並出口咖啡，至今將近兩個世紀——他是父系的第七代傳人，而他的子女，已是第八代了。

與這個家族相識，是這次拍攝最大的收穫之一。我們同桌共食，午餐晚餐皆在他們家中，家族成員進進出出，話題流轉於農莊、咖啡、保育、哲學與生活之間。他們對自身技藝的自豪，以及對這片土地的深厚情感，令人深受感染。

他們談起先人，以及對先人所懷有的責任。他們回憶起，兒時每逢採收季節，穿梭於採摘工人之間、跟在父親身後走遍農莊的日子——咖啡從來都在那裡，是生活的一部分，如此而已。他們的父親早在一九八〇年代初期便開始護林，彼時農業擴張仍是哥斯大黎加森林砍伐的主因。數十年後，這份理念已發展為一項更宏觀的實驗——探索咖啡如何與生機蓬勃的生態系統共生共榮。而森林，也在咖啡本身之中扮演著不可或缺的角色。

 

一位農人解釋，四周的林木蔭蔽有助於降低農莊整體溫度，同時保住土壤水分。咖啡櫻桃在較低溫的環境中緩緩成熟，得以醞釀出更高的密度與層次。農莊內，家族正逐步引入更多遮蔭樹木，保護地被植物，減少除草劑的使用，並鼓勵昆蟲、鳥類與微生物重返。在這裡，咖啡與數百種植物共生，而非連片的單一種植。站在那裡，嗅著泥土的氣息，聆聽林間鳥鳴，這份道理再簡單不過——善待這片土地，它自然有所回饋。

 哥斯大黎加的工藝與咖啡文化

拍攝工作得以繼續——藍火山莊園的咖啡處理過程，著實令人看得入迷。這裡的一切，都以一種沉靜而精準的節奏運轉著。

我們從熟透的咖啡櫻桃被摘離枝頭的那一刻起，便一路緊隨其後。採收、稱重之後，曳引機載著果實穿越農莊，一路往下運送。到了處理廠，另一道程序隨即展開。咖啡櫻桃經過篩選與處理，豆子流過水洗站，移往乾燥區。蜜處理的咖啡在乾燥之前，刻意留住黏稠的果膠；另一些則經過全水洗。每一個決定，最終都以某種方式悄然呈現在杯中。



看著整個流程一步步展開，彷彿在欣賞一場排練已久的舞蹈。每個人都深知自己的位置，雙手在熟悉的工序裡俐落移動。曳引機恰在需要時出現，咖啡櫻桃一批批送達，豆子持續往前流轉。幾代人累積的智慧，似乎早已融入這片土地的節奏之中。這裡的人，對自己的工作懷有一份由衷的驕傲。

今日，關於何謂負責任的農業，各方議論不休。而在這裡，我只需靜靜觀察，便能看見答案。這座農莊生產力旺盛，管理一絲不苟，與周遭土地有著深厚的連結。就連看似雜亂之處，也各有其用：地被植物護著土壤，不同的根系在腳下相互交織，害蟲自有天敵制衡，樹木投下蔭涼，森林鎖住水分、調節氣溫。這片咖啡園，活在一個生機蓬勃、自由呼吸的生態系統之中。

這是我與呂迪格的第二次旅程。從衣索比亞到哥斯大黎加，不知從哪個時刻起，他已從同事變成了朋友。與他同行，也是一場咖啡的修行。

多年來，呂迪格走訪世界各地的農莊，品嚐各季的收成，與農人和生產者建立深厚的情誼。看著他工作，那些過去從未在意的細節，也開始一一映入眼簾。

"他緩步穿行於咖啡園之間，細細審視咖啡櫻桃，邊發問，邊品嚐。在杯測桌前，風味間細微的差異，便足以讓他追溯一支咖啡的完整故事：成熟度、海拔、品種、發酵、乾燥、處理方式。答案，就藏在某個環節裡。 
"

我也漸漸明白，一杯好咖啡的背後，藏著多少人與人之間的情誼。咖啡在落入杯中之前，已歷經許多雙手的傳遞。在藍火山莊園，農人與烘豆師之間的羈絆，在一次次的對話、造訪、品嚐與實驗中，在共同度過的時光裡，慢慢積累起來。那份關係，承載著信任。

這份關係，也以品質為軸心，形成一個循環。當農人清楚買家在尋找什麼，便能在品種、栽培與處理工序上大膽嘗試。呂迪格定期回訪農莊，讓他得以深入了解每季收成的挑戰，以及杯中那些風味背後，每一個決定的緣由。

每一筆交易的背後，都有一張真實的臉——而這一點，至關重要。商業形塑著我們身處的世界，企業所看重的事物，終將以某種方式，滲入土地的風貌、勞動的樣態，乃至我們所消費的一切之中。親身走到源頭，讓這一切關聯變得難以漠視。這也是我樂於拍攝這些影片的原因之一——記錄那些用心生產好物、珍視環境與文化的人，讓我感到深深的滿足。

 

那一週，我們完整記錄了這批咖啡的旅程。

我們踏上火山坡地，直接從枝頭摘下咖啡櫻桃品嚐，看著曳引機載著收成穿越農莊。水洗、蜜處理、乾燥，每一步我們都在場，最後來到杯測桌前，看著呂迪格與農人們一同品評成果。

就在這一切之中，pura vida 對我有了更深的意義。在哥斯大黎加，這句話無處不在——可以是問候，可以是道別，可以是「一切都好」，也可以是「好好享受生活」。在這裡待得夠久，你會發現它遠遠超出任何翻譯所能捕捉的範圍。

在藍火山莊園，我開始明白，它其實是一種生活態度。我在家族飯桌旁看見它，在高海拔種植咖啡所需的耐心中看見它，在決定留下數百公頃森林不開墾的選擇裡看見它，在工人們熟練而從容的採收身影中看見它，也在以產量換取品質的那份取捨裡看見它。這片土地自有一種平靜。在這裡待得越久，與農人們共處越深，哥斯大黎加在我心中越來越像一位新朋友——一個懂得品味好食物與好咖啡、熱愛自然、認真享受生活，也深知這一切樂趣，皆有賴於用心守護那片滋養它們的土地的人。

這讓我開始思考我們對速度的渴求。我們已極為擅長以低廉的成本大量生產各種事物——衣服、食物、咖啡，幾乎任何東西，都能做得更快、規模更大。在這片火山坡地上度過的一週，讓我重新想起另一種節奏的價值。種出出色的咖啡，需要專注，需要健康的土壤、知識、關係與耐心，也需要有人願意用心對待那些大多數人永遠看不見的細節。這其中，有一種意義。

在最後幾天，我看著呂迪格與農人們共同杯測那些我們跟隨了整整一週的咖啡。這批咖啡即將繼續它們的旅程，前往馬拉喀什，由另一群人接手烘焙，再從那裡出發，流向世界各地。


離開哥斯大黎加時，我的手上多了幾道傷痕，心裡對這片土地的情感卻遠比來時深刻——這份連結，在出乎意料的短短時間裡，悄然生長出來。最令我難忘的，是那些咖啡樹下的土壤、環繞著它們的森林，以及一個家族七代人學習與這一切共處的故事。

也許，每當有人說起 pura vida，我腦海中浮現的，便是這一切——好的土地、好的人、好的咖啡，以及足夠的耐心，讓這一切都能好好生長。