Wie man einen Metallfilter verwendet
Geschrieben von Bacha Coffee | 5 minuten | Kaffeezubereitung
Wie und wann verwendet man am besten einen Metallfilter zur Kaffeezubereitung?
Eine gute Tasse Kaffee ist das Ergebnis eines außergewöhnlichen Kaffees sowie der richtigen Aufbrühtechnik.
Die Geschichte des Metallkaffeefilters
Bis Metall zu Beginn des 19. Jahrhunderts zur Kaffeezubereitung eingesetzt wurde, waren Stoff oder Nylon die am meisten verwendeten Materialien. Mit der industriellen Revolution kam allerdings eine neue Welt auf. Die Verwendung von Dampf und die Entwicklung neuer Produktionsmethoden brachten zahlreiche Technologien hervor, die das Leben, wie wir es bis dahin kannten, für immer veränderten. Von bedeutender Infrastruktur, wie Eisenbahnschienen und Brücken, bis hin zu kleineren Produkten wie Kaffeefiltern.
Metall wurde in den 1800er Jahren in Frankreich zum ersten Mal für diesen Zweck verwendet, in einer frühen Version der French Press, bei der ein Metallfilter in Kombination mit einem Stampfer verwendet wurde, um das Kaffeepulver zu komprimieren. Heute gibt es zahlreiche Aufbrühmethoden, bei denen Metallfilter zum Einsatz kommen, einschließlich der Espressomaschine, der Kaffeemaschine und natürlich der French Press. Wir konzentrieren uns allerdings auf ein etwas einfacheres Produkt und zwar den Metallfilter zum Übergießen.
So funktioniert ein Metallfilter
Pour Over ist eine Art des Infusionsaufbrühens. Heißes Wasser wird über das Kaffeepulver gegossen und fließt durch es hindurch. Aufgrund der Schwerkraft sickert der frisch aufgebrühte Kaffee durch die Öffnungen im Boden des Siebs in Ihre Tasse.
Pour-Over-Filter können aus unterschiedlichen Materialien hergestellt werden – von Baumwolle über Papier bis hin zu Metall und mehr. Während die Aufbrühmethode weitestgehend dieselbe bleibt, bringt jeder eine einzigartige Tasse Kaffee hervor.
Bei Metallfiltern wird ein Edelstahlsieb als Pulverbehälter verwendet. Da Metall chemisch inert ist, wird die Flüssigkeit nicht von dem Metall aufgenommen, wie es bei anderen Materialien der Falle wäre. Anstatt durch das Metall zu fließen, bleibt es darauf stehen und sickert nur durch die Öffnungen hindurch.
Aufgrund dieses Unterschieds beim Filtern, können die natürlichen Öle in den Kaffeebohnen zusammen mit dem frisch aufgebrühten Kaffee frei durch den Filter fließen. Das Ergebnis ist eine viel reichhaltigere Tasse Kaffee mit einem kräftigeren Körper und einem intensiveren Geschmack.
Aufgrund der größeren Öffnungen können sehr feine Kaffeepartikel ebenfalls durch den Filter sickern. Ob Sie das als Nachteil erachten, liegt in Ihrem persönlichen Ermessen. Viele Menschen stört das Sediment auf dem Boden ihrer Kaffeetasse nicht, da es ähnlich wie die Kaffeeöle den Geschmack durch ein besseres Mundgefühl, ein intensiveres Aroma und mehr Tiefe bereichert.
Neben ihren Auswirkungen auf den Geschmack sind Metallfilter auch umweltfreundlich. Wenn sie richtig gepflegt werden, können hochwertige Metallfilter ein Leben lang halten. Der einzige Abfall, der nach dem Aufbrühen übrig bleibt, ist der Kaffeesatz, der auf vielfältige Art und Weise wiederverwendet werden kann.
Wann sollte man einen Metallfilter verwenden?
Metallfilter sind eine gute Wahl für alle, die die Pour-Over-Methode mögen, aber eine nachhaltigere Alternative suchen. Wenn sie gut gepflegt werden, liefern Sie Ihnen Ihr Leben lang kräftigen, geschmacksintensiven Kaffee.
Wie man einen Metallfilter verwendet:
Schritt 1: Bringen Sie mindestens 400 ml reines, hochwertiges Wasser zum Kochen (~95°C).
Schritt 2: Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen mittelfein, etwas weicher und feiner als Tafelsalz.
Schritt 3: Platzieren Sie Ihren Filter auf Ihrer Tasse oder Karaffe.
Schritt 4: Wärmen Sie den Filter an, indem Sie heißes Wasser hineingießen und es in Ihre Tasse fließen lassen, bevor Sie die Tasse ausleeren.
Schritt 5: Geben Sie den gemahlenen Kaffee (wir empfehlen 12 g pro Tasse) in den Behälter Ihres Filters und klopfen sie ihn vorsichtig, damit der Kaffee sich setzt.
Schritt 6: Gießen Sie dann langsam Wasser über den Kaffee, beginnen Sie in der Mitte und bewegen Sie sich spiralförmig nach außen.
Schritt 7: Wenn der Kaffee gut durchtränkt ist und das Wasser durchgelaufen ist, wiederholen Sie diesen Schritt weitere zwei Mal oder bis Sie 180 ml Kaffee zubereitet haben.
Schritt 8: Entfernen Sie den Filter von Ihrer Tasse oder Karaffe, leeren Sie den Kaffeesatz aus und spülen Sie Ihren Filter sorgfältig ab.
Schritt 9: Genießen Sie Ihre hervorragende Tasse Kaffee.
Tipps von unseren Kaffeemeistern: Wenn Sie bei Bacha Coffee einkaufen, können Sie sowohl Metallfilter als auch den Mahlgrad auswählen, sodass Sie jedes Mal die perfekte Tasse Kaffee erhalten.
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