Café Lagoa

C2002

A unos 950-1200 metros sobre el nivel del mar, las condiciones son ideales para el cultivo de uno de los cafés más famosos del mundo. La plantación, una de las más antiguas de la región de Campo das Vertentes, da cobijo a grandes felinos, lobos y cientos de pájaros diferentes, seña de la atención y el cuidado que se toman para gestionar el ecosistema local con armonía. La cosecha anual es limitada y se recolecta exclusivamente a mano. Primero se quitan las ramitas y las hojas de la cosecha. Los granos maduros, verdes y excesivamente maduros se separan en tanques de agua. Por último, se retira una parte de la pulpa, y los granos se secan al sol de forma natural junto con un poco del mucílago restante. Este café, que produce un aroma intenso a chocolate negro cuando se enfría, se completa con notas de caramelo y avellana molida.