Café Lagoa

C2002

Le Campo das Vertentes est l’une des plus anciennes plantations de la région : entre 950 et 1 200 mètres d’altitude, les conditions y sont idéales pour la culture de l’un des plus célèbres cafés au monde. Cette plantation accueille de nombreux animaux, notamment des félins, des loups et des centaines d’espèces d’oiseaux, démontrant que l’écosystème local est particulièrement protégé. La récolte annuelle est d’ailleurs limitée et cueillie exclusivement à la main. Les brindilles et les feuilles sont d’abord retirées puis les fruits mûrs sont séparés des autres et placés dans une cuve d’eau. La pulpe est ensuite retirée et les grains, ainsi qu’une partie du mucilage restant, sèchent naturellement au soleil. Le café ainsi obtenu dégage un arôme intense de chocolat noir en refroidissant et une saveur aux notes de caramel et de noisettes concassées.