Café Rwanda Superior

C300

Cultivé entre 1 200 et 1 300 mètres d’altitude, dans un sol fertile et volcanique, par une petite communauté agricole appelée Kotwibakabo, cette variété de café Bourbon est semi-lavée et séchée au soleil selon un procédé appelé « wet-hulling » ou « décorticage par voie humide » en français. Comme pour un lavage total, l’enveloppe externe est enlevée mais le mucilage est effectué uniquement sur la parche (le noyau, en fait). Le café est ensuite décortiqué et la parche retirée. Légèrement acide, cette récolte se caractérise par un arôme floral et des notes de cacahuètes fraîches.