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Boire du café joue un rôle important dans la vie au Vietnam. Il est considéré comme un élément essentiel de la vie quotidienne, car il s'agit également d'une activité sociale. Le café est apprécié partout, des vendeurs de rue aux cafés de quartier, dès 4 heures du matin et jusqu'à 22 heures le soir.
La préparation du café
L'histoire suggère que le café a été introduit au Vietnam par les Français dans les années 1850. Actuellement, le Vietnam est le deuxième plus grand producteur de café au monde, derrière le Brésil.
Le café vietnamien est souvent préparé dans un phin, un filtre métallique traditionnel composé d'une plaque ronde perforée qui s'adapte à une tasse à café, d'une chambre d'infusion qui repose sur la plaque et d'un couvercle pour conserver la chaleur. L'utilisation d'un phin prend plusieurs minutes pour obtenir une tasse pleine. La méthode d’infusion lente fait également partie de la culture vietnamienne du café. Le temps d'attente offre un moment de détente et de plaisir.
Le saviez-vous ?
Au Vietnam, le Cà Phê Trứng ou le café vietnamien aux œufs, est fabriqué en fouettant des jaunes d'œufs crus et du lait concentré ! Il a été inventé à une époque où le lait était en pénurie. Cette méthode produit une mousse légère et sucrée flottant au-dessus du riche café vietnamien.