Café Pang Khon

C4300

Au nord de la Thaïlande, la tribu des Akha produit un café particulier à une altitude pouvant atteindre les 1 500 mètres, à l’ombre des arbres fruitiers et forestiers. La végétation luxuriante de la plantation empêche l’érosion du sol tandis que les conditions climatiques constantes permettent aux cerises de café Yellow Caturra, Red Caturra et Catimor de mûrir à point. Récoltées à la main de la mi-novembre jusqu’à la mi-mars, les cerises sont traitées à l’eau dans des bassins en céramique puis fermentent pendant 36 heures, avant d’être à nouveau rincées à l’eau douce et séchées au soleil sur des tapis de bambou pendant 12 à 22 jours. Enveloppant votre palais d’un arôme doux, ce café offre des notes de chocolat, de noix et d’agrumes, avec un arrière-goût persistant de caramel doux.