Comment préparer une savoureuse tasse de café : avec l'utilisation d'un filtre en coton

Dans la quête d'un excellent café, nous devons tenir compte des détails les plus subtils, comme le filtre à café.  

L'histoire du filtre en coton 

Les origines du filtre en coton remontent à plus de 200 ans et, bien que les historiens ne soient pas certains des détails, on pense que le tout premier filtre à café était une chaussette. Les gens remplissaient tout simplement une chaussette de café et versaient de l'eau chaude dessus. Aujourd'hui, la méthode est similaire, bien que légèrement plus raffinée. 

Comment fonctionne un filtre en coton 

Les filtres en coton modernes utilisent en grande partie la méthode de l'écoulement (bien que la chaussette à café soit encore très utilisée). Le café-filtre est un moyen simple de préparer de petites quantités de café. Il consiste à verser de l'eau frémissante sur du café, ce qui permet de préparer le café au fur et à mesure que l'eau chaude passe. Cette méthode est manuelle, ce qui vous permet de contrôler au maximum le processus, car vous pouvez vous assurer que la saturation est homogène et que le taux d'égouttage est contrôlé. 

Le coton convient particulièrement bien à cette méthode. Étant donné qu'il est composé à 90% de cellulose, un composé inodore et insipide insoluble dans l'eau, il n'apportera aucune saveur au café. Le tissage légèrement plus relâché offre également moins de résistance que les filtres en papier, de sorte que le temps de préparation est plus rapide sans compenser sur l'efficacité de l'extraction.

Profil aromatique

Si vous avez l'habitude de préparer votre café à la maison avec des filtres métalliques et des filtres en papier, vous savez ce qu'ils ont à offrir : un café corsé à la saveur prononcée, accompagné de sédiments, ou une tasse de café nette, sans résidus.  

Le filtre en coton se situe entre ces deux extrémités du spectre, produisant un café avec un équilibre parfait entre la sensation en bouche et la clarté. Il est capable d'atteindre ces résultats car le tissage du tissu est suffisamment fin pour retenir les micro-particules pendant le processus de préparation tout en laissant passer suffisamment d'huiles aromatiques des grains de café pour rehausser la saveur sans obscurcir la clarté, ce qui donne une tasse aromatique avec des saveurs robustes et une acidité raffinée.

Autres considérations 

Même s'ils ne sont pas éternels, les filtres en coton sont réutilisables et ont donc un impact minimal sur l'environnement. Ils sont également flexibles, ce qui signifie que vous pouvez utiliser le même filtre en coton dans des cafetières de différentes tailles sans avoir à acheter un filtre séparé. Lorsque le moment est venu de le remplacer, vous pouvez toujours composter la partie en coton de votre filtre usagé. 

Bien qu'un filtre en coton soit très facile à utiliser, certaines personnes peuvent avoir du mal à le garder propre. Il est important d'entretenir le filtre en le lavant soigneusement entre les préparations et en le laissant sécher complètement pour éviter que le tissu ne conserve des arômes résiduels. En gardant cela à l'esprit, si vous êtes prêt à consacrer du temps à l'entretien de votre filtre en coton, vous serez récompensé par un café au corps délicieusement doux et aux saveurs éclatantes.

Faut-il utiliser un filtre en coton ? 

Le filtre en coton est un choix superbe pour tous ceux qui aiment l'acte méditatif de faire du café. Il est à la fois efficace pour ce qu'il promet, à savoir filtrer le café, tout en permettant à l'essence naturelle du café de transparaître.

Comment utiliser un filtre en coton : 

Étape 1 : portez au moins 400ml d'eau à ébullition (~95°C). 

Étape 2 : moulez vos grains de café jusqu'à obtenir une mouture grossière, similaire à la taille des grains de poivre.

Étape 3 : versez de l'eau chaude dans votre filtre en coton jusqu'à ce qu'il soit complètement mouillé, puis versez l'excédent d'eau.

Étape 4 : ajoutez le café moulu (nous recommandons 12 g par tasse) à votre filtre et tapotez doucement dessus pour niveler le café. 

Étape 5 : commencez à verser lentement l'eau sur le café, en commençant par le centre et en allant en spirale vers le bord extérieur du café moulu. 

Étape 6 : une fois que tout le café est correctement imbibé et que l'eau s'est écoulée, répétez cette étape deux fois de plus, ou jusqu'à ce que vous ayez 180 ml de café. 

Étape 7 : retirez le filtre et n'oubliez pas de le laver soigneusement ! 

Étape 8 : savourez votre tasse de café. 

Regardez notre tutoriel vidéo ici.

Conseil de nos maîtres cafetiers : Lorsque vous effectuez des achats chez Bacha Coffee, vous pouvez sélectionner le filtre en coton comme type de mouture pour obtenir la mouture parfaite à chaque fois.

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Le filtre en coton de Bacha Coffee est disponible en deux tailles. Ils sont fabriqués en coton pur 100 % non blanchi, de sorte qu'ils ne donnent aucun goût au café et durent longtemps.