قهوة بانج كون

C4300

تزرع قبيلة أخا هيل في شمال تايلاند هذه القهوة الخاصة على ارتفاعات تصل إلى 1500 متر تحت ظلال أشجار الفاكهة والغابات. تمنع النباتات المورقة في المزرعة تآكل التربة وتسمح الظروف المناخية المتسقة بنضوج كرز قهوة كاتورا وكاتيمور باللونين الأصفر والأحمر. يتم حصاد الكرز يدويًا من منتصف نوفمبر حتى منتصف مارس، ويتم غسله في أحواض مبلطة وتخمّر لمدة 36 ساعة قبل غسلها مرة أخرى بالمياه العذبة وتجفيفها تحت أشعة الشمس على حصائر من الخيزران من 12 إلى 22 يومًا. يغلف براعم التذوق لديك برائحة خفيفة للغاية، ويتميز هذا الحصاد بنفحات من الشوكولاتة والمكسرات والحمضيات، ويترك في فمك مذاق من الكراميل الحلو الذي لا يختفي بسهولة.