脫因咖啡的真相
作者 | 3 分鐘 | 咖啡沖煮
頂級脫因咖啡的挑選指南
脫因咖啡常被誤解為味道平淡、無味，甚至被認為沖煮出來的咖啡較為寡淡。許多咖啡愛好者因此避而遠之，認定這種咖啡永遠無法帶來美好的味覺體驗。然而，事實並非如此。若經過精心處理，脫因咖啡的口感可以與普通咖啡媲美，只是咖啡因含量較低而已。
選擇理想脫因咖啡的三大關鍵：
- 選擇無化學處理的脫因咖啡
無化學處理的脫因過程確保咖啡保持其最純粹的本質，這對於注重飲品成分的咖啡愛好者來說尤為重要。
天然二氧化碳萃取法
這種方法首先對咖啡生豆進行蒸氣濕潤處理，隨後將其置入高壓容器中，使咖啡豆與其中的水和二氧化碳混合循環。雖然這個過程可能長達12小時，看似繁瑣，但它能確保大部分咖啡因被溶解，同時完整保留咖啡豆的芳香和風味成分。
夿萐咖啡採用這種先進的天然二氧化碳萃取法。我們的脫因咖啡因此保留了原有的特性，包括微妙的濃度變化、豐富的風味和複雜的層次。您可以在此品鑒我們精心挑選的17多種單品、精緻調配和精緻風味的脫因咖啡。
脫因咖啡的口感可以與普通咖啡媲美，只是咖啡因含量較低而已。
瑞士水洗法
這是另一種無化學處理的方法，源自20世紀80年代的瑞士。雖然成本較高且可能使咖啡風味更為柔和，但仍是一種值得考慮的選擇。
- 盡量避免使用溶劑法製作的脫因咖啡
大多數市面上的脫因咖啡使用甲基氯或乙酸乙酯等化學溶劑製作。這些溶劑雖然能有效從咖啡生豆中去除咖啡因，但可能同時帶走咖啡的濃郁風味和精華特性。此外，使用溶劑法的咖啡中可能殘留化學物質，值得我們警惕。
仔細閱讀標籤
某些標示為「無化學處理」或「天然脫因」的咖啡，實際上可能使用了乙酸乙酯溶劑。雖然這種物質確實存在於成熟水果中，但咖啡加工時使用的往往是其合成版本，這種合成物與某些家居用品中的成分類似。
趣味小知識：脫因咖啡的起源
第一款商業化的脫因咖啡始於20世紀初，由德國科學家路德維希·羅塞利烏斯博士開創。他發明並申請專利的方法，利用蒸汽處理濕潤的咖啡生豆以去除咖啡因，這一基本原理至今仍在使用。