Café Grand Moka Matari

C1000

Les cafés yéménites sont traditionnellement traités par la méthode sèche. Si certaines cerises sont laissées sur les branches pour qu’elles y sèchent, la plupart sont cueillies et étalées sur les toits des maisons. Ce processus donne au café un arôme corsé et terreux car les cerises absorbent l’humidité provenant des toitures en terre. Le café yéménite a longtemps été difficile à obtenir car les récoltes sont faibles et la demande élevée. Néanmoins le gouvernement s’efforce de trouver des moyens de relancer la production. Cette récolte rare et corsée présente une acidité légère et des saveurs sucrées aux notes d’abricot, de chocolat noir et de dattes. Enfin, une pointe de caramel et d'épices donne une touche finale délectable à ce café unique. Une tasse brute et sauvage.