Café Sigri Excellence

C5200

Située à 1 500 mètres d’altitude dans la vallée Wahgi, dans les Hautes-Terres Occidentales, cette plantation fondée dans les années 1950 produit certains des meilleurs cafés du monde depuis plus de vingt ans. Cultivés exclusivement à partir de grains Arabica provenant de semences greffées avec le Typica Blue Montain jamaïcain, les caféiers produisent des cerises qui sont cueillies à la main entre mai et juillet, traitées par voie humide puis épluchées le jour de la récolte. Elles fermentent ensuite pendant trois jours, arrosées d’eau toutes les 24 heures, puis sèchent au soleil. Contrairement à tous les autres cafés traités à l’eau, le Sigri Excellence est complètement immergé dans l’eau durant une journée supplémentaire, ce qui lui donne un goût fumé aux notes sucrées. Une tasse singulière véritablement excellente.