Comment préparer une savoureuse tasse de café : avec l'utilisation de filtres en papier

La préparation du café chez soi est une affaire simple, qui ne nécessite que quelques éléments : du café, de l'eau chaude, un endroit pour les réunir et un moyen de les séparer. Cependant, le secret d'un bon café est de savoir que chacun de ces aspects peut être exceptionnel.  

L'histoire du filtre en papier 

Le filtre en papier a été inventé par une ménagère allemande au début du XXe siècle, à une époque où le café était généralement préparé à l'aide de versions non développées du percolateur, ce qui donnait une tasse trop amère en raison d'une extraction excessive ou trop granuleuse en raison du café non filtré. 

Cherchant à créer une expérience plus plaisante, Bentz a commencé à expérimenter avec ce qu'elle pouvait trouver chez elle. Cette mission personnelle a conduit à la grande invention du premier café-filtre au monde et du filtre en papier, à la fois simple et efficace.

Plus d'un siècle plus tard, la méthode du café-filtre est un choix populaire parmi les baristas chevronnés et les buveurs de café occasionnels, et les filtres en papier sont tout aussi répandus, utilisés dans les cafés et les foyers du monde entier. Bien que la conception originale ait été modifiée, améliorée et perfectionnée au cours des nombreuses années qui ont suivi sa création, le principe de base reste le même : le filtre en papier permet d'obtenir une expérience plus agréable.

Comment fonctionnent les filtres en papier 

Comme son nom l'indique, il s'agit d'une méthode de préparation qui consiste à verser de l'eau chaude sur le café placé dans un filtre.  

En tant que matériau tissé, naturellement doux et absorbant, le papier est un choix idéal pour la partie filtre de cette équation. Il permet de laisser passer le café, tout en empêchant très efficacement les grains de café de se retrouver dans la tasse.

Profil aromatique

Le café sans sédiment permet indéniablement une expérience de consommation plus agréable, car vous n'avez pas à vous soucier de siroter par erreur des grains de café. Ce que beaucoup ne réalisent pas, c'est que ces micro-particules modifient le profil du café de manière assez radicale. Leur présence épaissit la texture du liquide et altère les détails les plus fins de la saveur. En leur absence, le café serait plus léger tout en offrant une saveur beaucoup plus distincte, ce qui vous permettrait non seulement d'apprécier les nuances subtiles des grains de café, telles que la douceur ou l'acidité, mais aussi de différencier les notes d'érable ou d'abricot. 

Le pouvoir absorbant des filtres en papier empêche également les huiles naturelles produites par les grains de café d'atteindre votre tasse. Que vous appréciiez ou non ces huiles est une question de préférence personnelle. Tout comme les grains de café extra-fin, elles contribuent grandement au corps du café, à l'amélioration de l'arôme et à la profondeur de la saveur, bien que vous puissiez préférer une tasse de café pure obtenue avec des filtres en papier.

Autres considérations 

Les filtres en papier sont très simples à utiliser. Ils sont jetables, offrent donc la commodité d'un nettoyage minimal et suppriment la nécessité d'entretenir un filtre au fil du temps. Si vous êtes préoccupé par l'excès de déchets, vous pouvez, selon la marque, ajouter le filtre et le marc de café usagé à votre compost pour un choix écologique. 

Faut-il utiliser des filtres en papier ? 

Ils sont recommandés à tous ceux qui apprécient une expérience de préparation courte mais ciblée et une tasse de café légère. Ils sont considérés comme un accessoire d'entrée de gamme, en raison de leur facilité d'utilisation, mais ne doivent pas être sous-estimés. Comme la méthode de préparation exige de la concentration et de l'attention, ils peuvent représenter un défi intéressant à maîtriser pour tout connaisseur de café.

Comment utiliser les filtres en papier : 

Étape 1 : portez au moins 400ml d'eau à ébullition (~95°C). 

Étape 2 : moulez vos grains de café jusqu'à obtenir une mouture moyenne, semblable à la taille du sable épais.

Étape 3 : placez délicatement un seul filtre en papier dans votre cafetière.

Étape 4 : réchauffez le filtre non blanchi avec de l'eau frémissante et versez l'excédent d'eau. 

Étape 5 : ajoutez le café moulu (nous recommandons 12 g par tasse) et tapotez doucement le filtre pour égaliser le café.

Étape 6 : commencez à verser lentement l'eau sur le café, en commençant par le centre et en progressant en spirale vers le bord extérieur du café moulu. 

Étape 7 : laissez le café filtrer pendant trente secondes. Une fois que tout le café est correctement imbibé et que l'eau s'est écoulée, répétez cette étape deux fois de plus, ou jusqu'à ce que vous ayez 180 ml de café. 

Étape 8 : retirez le filtre de votre cafetière. 

Étape 9 : savourez votre tasse de café.

Regardez notre tutoriel vidéo ici.

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Les filtres à café en papier de Bacha Coffee sont disponibles en deux tailles différentes et sont vendus par boîte de 100 pièces. Chaque filtre est fabriqué au Japon à partir de fibres de bois 100% naturelles et non blanchies et sont biodégradables, ce qui garantit une qualité optimale pour votre santé et l'environnement. 

Conseil de nos maîtres cafetiers : Lorsque vous effectuez des achats chez Bacha Coffee, vous pouvez sélectionner le filtre en papier comme type de mouture pour obtenir la mouture parfaite à chaque fois.