Le café arabica, le meilleur grain

Vous avez sans doute déjà entendu parler de café Arabica ou vu ce nom sur les paquets de café que vous achetez. Mais savez-vous vraiment de quoi s’agit-il ? Examinons du plus près l’Arabica, le café supérieur.

Qu’est-ce que l’Arabica ? 
Originaire du centre de l’Éthiopie, où il aurait été découvert aux alentours du IXe siècle, le café Arabica est la variété de café la plus ancienne et la plus cultivée au monde. Aujourd’hui, environ 75 % du café mondial est de l’Arabica.
Il existe deux principales espèces de cafés qui sont cultivés et distribués sur le marché : Arabica et Robusta. Le café Arabica est reconnu comme ayant un goût plus doux et plus sucré, facile à identifier grâce a ses notes de chocolat, de fruits mûrs et de baies. Le café Robusta, par contre, a un goût plus fort, plus dur et plus amer. 

Il faut de nombreuses années pour cultiver et récolter l’Arabica
La plante de café Arabica est beaucoup plus délicate que les autres espèces de plantes de café car elle est plus sensible à son environnement. Elle produit de meilleures cerises lorsqu’elle est cultivée à des altitudes plus élevées et moins accessibles. Étant donné que l’arabica est plus difficile à cultiver et qu’il est habituellement récolté à la main, il est considéré de meilleur qualité.

Il est facile de reconnaître un grain de café Arabica
Le grain de café Arabica a une forme ovale et une fente centrale courbée tandis que le Robusta est plus arrondi, avec une fente droite.

Le café Arabica est facilement reconnaissable à son arôme unique et à son arrière-gout
La plupart des amateurs de café préfèrent l’Arabica en raison de ses profils de saveur plus doux et légèrement acide. Le Robusta étant lui, plus corsé et amer.
Le café Arabica a généralement de subtiles notes de chocolat, de noix ou de caramel et un délicieux arrière-goût de fruits et de baies. Le café Arabica contient également deux fois moins de caféine que le Robusta.
Chaque tasse de café Arabica peut avoir un goût différent en raison du traitement, de la torréfaction ou de l’arôme des grains. Mais une chose est sûre, le café Arabica est plus savoureux lorsqu’il est préparé avec des grains de café fraîchement moulu.

Le Saviez-vous ?
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