قهوة بارايسو الذهبية

C2007

في منطقة سيرادو مينيرو المرتفعة، يواصل الجيل الثالث من عائلة أندرادي إدارة واحدة من أقدم مزارع القهوة في المنطقة. تُزرع القهوة على ارتفاع يقارب 1,100 متر، حيث تستفيد النباتات من توازن مثالي بين الأمطار ودرجات الحرارة. تُقطف حبوب الكرز عند مرحلة النضج المثالية، ثم تُفرز الحبوب بحسب اللون باستخدام جهاز انتقاء متقدّم لتكوين دفعات صغيرة دقيقة (ميكرو لوتس) تُعنى بأعلى معايير الجودة. لا يُستخدم الماء في أي مرحلة من المعالجة، مما يحافظ على جودة الحبوب ويمنع تآكل قشرتها الخارجية. تُسهم هذه العملية الطبيعية في تحقيق تجفيف متساوٍ دون خلط الثمار في مراحل نضج مختلفة. تُخمَّر الحبوب لمدة 36 ساعة، ثم تُفرد على أسرّة بسمك 30 سم لمدة يومين، قبل أن تُجفف ببطء لضمان جودة أعلى وتجانس أكبر. تنتج هذه الطريقة قهوة مذهلة تحمل نفحات زهرية وفاكهية استثنائية من الورود، والتوت البري، والتفاح الأخضر، والأناناس، وفاكهة باشن، والموز، والنكتارين، إلى جانب لمسات من اللوز والشوكولاتة، وحموضة عصيرية حلوة تذكّر بالراوند، والتوت الحامض، وحلوى السكر. إنه أحد أكثر المحاصيل تفرّدًا في العالم.