ثقافات القهوة حول العالم: إثيوبيا

في حين أن القهوة هي مشروب عالمي يحظى بالتقدير في جميع أنحاء العالم، فإن الثقافات المتنوعة تخمر قهوتها بشكل مختلف. فيما يلي نظرة على كيفية تحضير القهوة والاستمتاع بها في إثيوبيا - موطن القهوة ومسقط رأسها.

تحضير القهوة

في إثيوبيا، يشتمل شرب القهوة (المعروفة باسم بونا) على احتفال تقليدي متقن يسمى جبينا بونا. يستمر الاحتفال لمدة ثلاث ساعات ويمكن أن يحدث عدة مرات في اليوم. قبل بدء كل احتفال، يتم نثر الزهور الطازجة والعشب على الأرض. تضاء عيدان البخور التي تملأ الجو بالرائحة الشهية.

يتم تحميص حبوب البن الخضراء على الفحم الساخن ثم تطحن يدويًا في الهاون والمدقة. يتم خلط القهوة والماء أولاً، ثم يتم تخميرهما في إبريق قهوة من الطين يسمى جِبنا. تُسكب القهوة المخمرة في صينية بها أكواب صغيرة بدون مقبض تسمى فنجان.

في خلال الحفل، يتم تقديم ثلاث جولات من القهوة. الفنجان الأول، والذي يسمى أربول، هو الأقوى من حيث النكهة والطعم، بينما الكوب الثاني يسمى طونة. أما الفنجان الثالث، فيسمى بريكا، تُعرف باسم "كأس الطريق".

كيف ترتشف القهوة

القهوة الناتجة تكون داكنة اللون ومريرة. غالبًا ما يتم تحليتها بالسكر أو تنكيهها بالزبدة أو الملح. الإثيوبيون يستمتعون بقهوتهم مع المجموعة. فشرب القهوة معًا هو جزء من أجزاء الضيافة، سواء أكان ذلك للترحيب بالمعارف أو لإعادة الاتصال بالأصدقاء.

حقيقة ممتعة

في إثيوبيا، يتم تقديم القهوة غالبًا مع طبق جانبي من الفشار غير المنكه.