كيف تصنع قهوة جيدة: باستخدام فلتر معدني

فنجان قهوة رائع هو نتيجة شيئين: قهوة استثنائية وتقنية تخمير احترافية.

تاريخ فلتر القهوة المعدني

حتى تم إدخال المعدن في عملية صنع القهوة في بداية القرن التاسع عشر، كان الناس قادرون فقط على الوصول إلى القماش أو النايلون لتحضير قهوتهم. ومع ذلك، مع الثورة الصناعية بزغ فجر جديد للبشرية. شهد تسخير البخار وتطوير تقنيات الإنتاج الجديدة اختراع العديد من التقنيات التي غيرت الحياة كما عرفناها إلى الأبد. من البنية التحتية الضخمة، مثل السكك الحديدية والجسور، إلى أدق التفاصيل، مثل فلاتر القهوة.

تم استخدام المعدن لأول مرة لهذا الغرض الدقيق في فرنسا في القرن التاسع عشر، في نسخة مبكرة المكبس الفرنسي، حيث تم استخدام فلتر معدني مع آلة دك لضغط القهوة المطحونة. يوجد اليوم عدة أنواع من طرق التخمير التي تستخدم فلترًا مصنوعًا من المعدن، بما في ذلك آلة اسبريسو ودوارة القهوة وبالطبع آلة الضغط الفرنسية (المكبس الفرنسي). سنركز هنا على أداة أبسط بقليل، وهي الفلتر المعدني لصب القهوة. 

كيف يعمل الفلتر المعدني

الصب هو نوع من تخمير النقيع. يُسكب الماء الساخن على فراش القهوة الذي يخمر القهوة أثناء مرورها. بمساعدة الجاذبية، تتسرب القهوة الطازجة من خلال الثقوب الموجودة في أسفل المصفاة وفي الكوب الخاص بك.

يمكن صنع فلاتر الصب من مجموعة متنوعة من المواد المختلفة، من القطن أو الورق إلى المعدن وما بعده. بينما تظل طريقة التخمير كما هي إلى حد كبير، فإن كل منهما ينتج كوبًا فريدًا من القهوة.

تستخدم الفلاتر المعدنية شبكة من الفولاذ المقاوم للصدأ كسلة. نظرًا لأن المعدن خامل كيميائيًا، فإن الفولاذ لا يمتص السائل كما هو الحال مع المواد الأخرى، لذلك بدلاً من المرور عبر المعدن، فإنه يتدفق بدلاً من ذلك حول ومن خلال الفتحات بين النسيج الناعم.

ملف النكهة

بسبب هذا الاختلاف في الفلترة، يمكن أن تتدفق الزيوت الطبيعية الموجودة في حبوب البن بحرية عبر الفلتر جنبًا إلى جنب مع القهوة الطازجة. ينتج عن هذا فنجان قهوة أكثر ثراءً، مع قوام كثيف أكثر ونكهة أكثر كثافة.

مع هذا الحجم الكبير للمسام، يمكن أيضًا أن تمر حبيبات القهوة (المطحونة الناعمة جدًا) عبر الفلتر. سواء أكنت تعتبر هذا عيبًا، فهذا يعتمد على تفضيلاتك الشخصية. كثير من الناس لا يمانعون وجود ترسبات في قاع فنجان قهوتهم، كما هو الحال مع الزيوت، فإن وجودهم يزيد من التجربة فقط من خلال إضافة قوام جديد في الفم، وتعزيز الرائحة وتوفير كثافة أعمق.

اعتبارات أخرى

بالإضافة إلى تأثيرها على النكهة، توفر الفلاتر المعدنية ميزة كونها صديقة للبيئة. عند صيانته بشكل صحيح، يمكن للفلتر المعدني عالي الجودة أن يصمد أمام اختبار الزمن. النفايات الوحيدة التي ينتجها كل تخمير هي القهوة المطحونة المستخدمة، والتي يمكن إعادة استخدامها بطرق مختلفة.

هل يجب عليك استخدام فلتر معدني؟

تُعد المرشحات المعدنية خيارًا رائعًا لأي شخص يحب فن تقنية الصب، ولكنه يعمل من أجل أن يكون أكثر وعياً من حيث الاستدامة. إذا عاملتم الفلتر جيدًا، فسوف يوفر لك قهوة جريئة كاملة النكهة لمدى الحياة.

كيفية استخدام الفلتر المعدني:

الخطوة 1: اغلي ما لا يقل عن 400 مل من الماء (~ 95 درجة مئوية).

الخطوة 2: قم بطحن حبوب القهوة للحصول على طحن متوسط النعومة، وأنعم وأملس قليلاً من ملح الطعام.

الخطوة 4: ضع الفلتر فوق الكوب أو الإبريق.

الخطوة 5: قم بتدفئة الفلتر عن طريق سكب الماء الساخن من خلاله والسماح له بالتجفيف في كوبك قبل سكب الماء الزائد.

الخطوة 6: أضف البن المطحون (نوصي 12 جرامًا لكل كوب) إلى سلة الفلتر واضغط عليها برفق لتسوية القهوة.

الخطوة 7: ابدأ بسكب الماء ببطء على القهوة، بدءًا من المركز وتحرك بشكل حلزوني ثابت نحو الحافة الخارجية.

الخطوة 8: بمجرد أن تتشبع كل القهوة بشكل صحيح ويتسرب الماء من خلالها، كرر هذه الخطوة مرتين إضافيتين، أو حتى تحصل على 180 مل من القهوة.

الخطوة 9: قم بإزالة الفلتر من الكوب أو الإبريق، ثم أزل القهوة واشطفه جيدًا.

الخطوة 10: استمتع بفنجان قهوة رائع.

نصيحة من خبراء القهوة لدينا

عند التسوق في قهوة باشا، يمكنك اختيار نوع قهوة تناسب الفلتر المعدني في كل مرة.

انطلق في رحلة اختبار الفلتر المطلي بالذهب من قهوة باشا

تم تطوير فلتر القهوة من قهوة باشا باللون الذهبي بعناية وتصميمه بشكل يسهل التجربة ويجعلها دقيقة ونظيفة. سوف تقطر القهوة بدقة في الكوب أو الإبريق حيث تم صنعها بزاوية 60 درجة. الفلتر مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ومطلي بالذهب، مما يضمن أنه لم يضفي أي طعم معدني على قهوتك كما أنه سيبقى عندك لفترة أطول من الزمن.