الحقيقة وراء القهوة منزوعة الكافيين

الحقيقة وراء القهوة منزوعة الكافيين

غالبًا ما ترتبط القهوة ديكاف بإنتاج المشروبات الخفيفة التي لا طعم لها والضعيفة. يتجنب العديد من محبي القهوة تلك منزوعة الكافيين لأنهم مقتنعون بأنه لا يمكنهم أبدًا الشعور بنكهة القهوة جيدًا. ومع ذلك، عندما يتم تناول القهوة منزوعة الكافيين بشكل صحيح، يمكن أن يكون مذاقها جيدًا مثل القهوة العادية تمامًا- فقط مع كمية أقل من الكافيين.

فيما يلي ثلاثة عوامل يجب مراعاتها عند اختيار القهوة منزوعة الكافيين المناسبة لك:

1. اختر القهوة الخالية من الكافيين
يضمن نزع الكافيين الخالي من المواد الكيميائية الاحتفاظ بالقهوة في أنقى صورها، مما يجعلها آمنة لعشاق القهوة المهتمين بما يدخلون إلى أجسامهم.

استخراج ثاني أكسيد الكربون الطبيعي
استخلاص طبيعي بواسطة ثاني أكسيد الكربون 
في عملية الاستخلاص الطبيعية بواسطة ثاني أكسيد الكربون يتم تخمير حبات البن الخضراء على البخار ثم تُضاف إلى وعاء عالي الضغط حيث يتم توزيع خليط من الماء وثاني أكسيد الكربون. هذه عملية بطيئة قد تستمر لمدة تصل إلى 12 ساعة للتأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الكافيين. في حين أن العملية قد تبدو مملة، إلا أنها تضمن إذابة الكافيين فقط في ثاني أكسيد الكربون، بينما تظل جميع المركبات العطرية ونكهة حبوب القهوة سليمة. 

بينما تظل جميع المركبات العطرية ونكهة حبوب القهوة سليمة.

طريقة المياه السويسرية
عملية أخرى خالية من المواد الكيميائية هي طريقة المياه السويسرية التي تم ابتكارها في سويسرا في الثمانينيات. هذه العملية أقل شيوعًا لأنها أكثر تكلفة ويمكن أن تؤدي إلى قهوة ذات نكهات خفيفة أكثر.

2. تجنب القهوة منزوعة الكافيين المصنوعة باستخدام العمليات القائمة على المذيبات كلما أمكن ذلك

ينزع الكافيين من معظم أنواع القهوة باستخدام مذيبات كيميائية مثل كلوريد الميثيل أو أسيتات الإيثيل. تستخدم هذه المذيبات لاستخراج الكافيين من حبوب البن الخضراء. ومع ذلك، يمكنهم في بعض الأحيان تجريد المكونات الطبيعية التي تمنح القهوة نكهتها وخصائصها الجريئة. قد لا يكون طعم القهوة منزوعة الكافيين بهذه الطريقة جيدًا. قد تجد أيضًا بقايا كيميائية في القهوة منزوعة الكافيين باستخدام طرق المذيبات.