ديكاف 101

تُعدّ القهوة منزوعة الكافيين بديلاً رائعًا لعشّاق القهوة الذين يفضلون تجنّب دفعة الطاقة الإضافية التي يمنحهم إياها مشروبهم المفضل. لكن عند الحديث عن القهوة منزوعة الكافيين بين محبّي القهوة، قد يكون النقاش مثيرًا للجدل. فبينما يستمتع بعضهم بنكهات القهوة الفاخرة وعطورها الغنية مع تقليل محتوى الكافيين، يرى آخرون ممن يصفون أنفسهم بـ"أنقياء القهوة" أن مجرد التفكير في إزالة إحدى السمات الأساسية لحبة البن يُعد جريمة. ولأولئك الذين يشكّكون في جودة القهوة منزوعة الكافيين، نقدم منظورًا جديدًا لهذا العالم، نستعرض فيه طريقة تحضيرها، ونكشف عن سرّنا في ابتكار أرقى أنواع القهوة من دون كافيين في العالم.

ما هي القهوة منزوعة الكافيين بالضبط؟

رغم التقدّم الكبير في التكنولوجيا، لا يزال من غير الممكن حتى الآن إنتاج قهوة خالية تمامًا من الكافيين. تُحضَّر القهوة منزوعة الكافيين، أو ما يُعرف بـ"الديكاف"، باستخدام حبوب بُن أُزيل منها ما لا يقل عن 97٪ من محتواها من الكافيين. وعلى الرغم من أن الحبوب لا تزال تحتوي على آثار بسيطة من الكافيين، إلا أن إزالة النسبة الأكبر تُحدث فرقًا ملحوظًا بالنسبة لأولئك الذين يتحسسون منه.

كيف يتم صنع القهوة منزوعة الكافيين؟

هناك عدة طرق لنزع الكافيين من القهوة. تبدأ العملية قبل تحميص القهوة، عندما لا تزال حبوب البن خضراء.

استخراج ثاني أكسيد الكربون الطبيعي (CO2)

في باشا كوفي، نستخدم طرق استخلاص ثاني أكسيد الكربون الطبيعي (CO2) لإنتاج قهوتنا منزوعة الكافيين. تُطهى حبوب البن الخضراء على البخار ثم تُضاف إلى وعاء عالي الضغط حيث يتم توزيع خليط من الماء وثاني أكسيد الكربون. يذوب الكافيين في ثاني أكسيد الكربون، مما يحافظ على نكهات ورائحة حبوب البن سليمة. تُعدّ هذه العملية، التي لا تتضمن استخدام أي مواد كيميائية مضافة، من أكثر الطرق فاعلية في الحفاظ على الخصائص الفريدة لكل نوع من القهوة. كما أنها أكثر صداقةً للبيئة، إذ نقوم بتنقية غاز ثاني أكسيد الكربون وإعادة استخدامه لاستخلاص الكافيين من دفعات أخرى من الحبوب.

طريقة المياه السويسرية

تتضمن هذه الطريقة نقع حبوب البن الخضراء في الماء الساخن لإذابة الكافيين. بعد النقع، يُمرَّر الماء عبر فلتر من الفحم، فيُحتجز الكافيين داخل الفلتر بينما تمر زيوت القهوة لتشكّل خلاصة القهوة الخضراء. تُستخدم هذه الخلاصة بعد ذلك لنقع الدفعة التالية من حبوب البن الخضراء بهدف الحفاظ على نكهة القهوة، إلا أن الاحتفاظ بالنكهة لا يكون مضمونًا دائمًا.

طريقة المذيبات

 هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لإزالة الكافيين من القهوة. تنقع حبوب البن في مذيب - عادة كلوريد الميثيلين أو أسيتات الإيثيل. هذ العملية تستخلص الكافيين. يجادل النقاد بأن إضافة المذيبات إلى حبوب البن يؤثر على نكهتها ويشكل مخاطر صحية.

ما طعمها؟

هناك تصور شائع بأن القهوة منزوعة الكافيين لا تتسم بنفس طعم القهوة العادية. ومع ذلك، يعتمد هذا على العملية المستخدمة لإزالة الكافيين. عند إزالة الكافيين من القهوة باستخدام الاستخراج الطبيعي لثاني أكسيد الكربون، تحتفظ القهوة بخصائصها الفريدة وتدوم النكهات العميقة في فمك لفترة أطول. لهذا السبب تجد أن القهوة منزوعة الكافيين من باشا كوفي غنية جدًا وقوامها ممتلئ.

يمكن لطرق الاستخلاص الأخرى إنتاج القهوة التي قد تكون أفتح في اللون وأخف من حيث النكهة عند تخميرها. عادة ما يكون طعم ورائحة هذه القهوة أكثر اعتدالًا.

متى يجب أن تشرب القهوة منزوعة الكافيين؟

عندما تكون حساساً للكافيين

لمحبي القهوة الذين يحاولون التخفيف من كمية تناولهم للكافيين، تعتبر القهوة منزوعة الكافيين بديلاً رائعًا. سواء أكنت تشربها في النهار أو في الليل، نوصي بقهوة ماجدلينامنزوعة الكافيين.

عندما تكوني تنتظرين مولودًا أو ترضعين،

نظرًا لأن قهوتنا منزوعة الكافيين خالية من المواد الكيميائية، فإن قهوتنا منزوعة الكافيين رائعة للحوامل والأمهات الجدد. قهوتنا منزوعة الكافيين ذات النكهات الدقيقة مثالية لتناول الطعام الذي تشتد الحاجة إليه. جرب قهوة جهوا!جهوا! منزوعة الكافيين. نوصي بالاستمتاع بها مع القليل من الحليب أو القليل من كريمة الشانتيلي.

عندما تريد احتساء كوبًا ليليًا لا يبقيك مستيقظًا طوال الليل

استمتع بالمحادثات في وقت متأخر من الليل وأنت تتناول أكواب من القهوة منزوعة الكافيين. إنه خيار جيد لتناول مشروب في المساء. لإضافة إثارة بسيطة على مشروبك، نوصي بإضافة الفودكا وكاهلوا إلى قهوة البركة منزوعة الكافيين لصنع مشروب فودكا مارتيني.

شاهد مجموعة باشا كوفي الخالية من الكافيين بواسطة ثاني أوكسيدالكربون هنا.