كيفية صنع القهوة الباردة: باستخدام مكبس باريسي
بقلم باشا كوفي | 2 سبتمبر 2022
|4 دقيقة/دقائق | تحضير القهوة
قد يكون الحصول على القهوة الباردة في المنزل أسهل مما تتخيل. ما عليك سوى تناول قهوة رائعة وإضافة الماء وإنهائها بمرور الوقت.
ما هي القهوة الباردة
الفرق الرئيسي بين القهوة الباردة وطرق التخمير التقليدية التي قد تكون على دراية بها هو أن التخمير البارد يستخدم (كما يوحي الاسم) الماء البارد. بدلاً من الاعتماد على الحرارة العالية لتخمير القهوة بسرعة واستخراج النكهة، يستخدم المشروب البارد الوقت بدلاً من ذلك. وقت طويل لا شك في ذلك.
النكهة
إن الجمع بين درجات الحرارة المنخفضة وعملية النقع الممتدة له تأثير عميق على النكهة النهائية. مع انخفاض درجة الحرارة، لا يتم إطلاق الحموضة في حبوب البن بالكامل، وبدلاً من ذلك يتم استخلاص نكهات الشوكولاتة والنكهات الترابية. تكون القهوة الناتجة أكثر حلاوة بشكل طبيعي، مع مذاق أكثر نعومة وقوام سميك ومخملي.
اعتبارات أخرى
من الأفضل الاستمتاع بالقهوة التقليدية في اللحظات القصيرة التي تلي تخميرها. من ناحية أخرى، ستبقى القهوة الباردة طازجة لمدة تصل إلى عشرة أيام عند حفظها في زجاجات ومبردة. يمكن أن يكون مشروبًا متعدد الاستخدامات، فبغض النظر عما قد يوحي به الاسم، لا تحتاج لأن تستمتع بالقهوة الباردة فقط مع الثلج. وإنما يمكنك تسخين القهوة على الموقد دون التضحية بأي من النكهة وخلق تجربة جديدة تمامًا.
مركز التخمير البارد هو الشكل غير المخفف من القهوة الباردة التي تستخدم كأساس للقهوة المثلجة، على غرار طريقة اسبريسو للمشروبات على طريقة الباريستا. يتم صنعه ببساطة عن طريق زيادة نسبة القهوة المطحونة في الماء. عادة ما يكون المشروب البارد الجاهز للشرب 100 جرام من القهوة إلى 600 مل من الماء، على الرغم من أن التركيز المكثف سيستخدم جزءًا متساويًا من القهوة والماء (يُعرف أيضًا بنسبة 1: 1). إن جعلها مثالية لمن يرغبون في تحضير كمية كبيرة من القهوة في وقت واحد - فهي تتطلب مساحة تخزين أقل، وتوفر رفاهية الراحة حيث أن الاستمتاع بقهوتك أمر بسيط مثل إضافة الماء أو تقديمه على الثلج.
صنع القهوة الباردة
يمكن تحضير المشروب البارد باستخدام أي طريقة ترشيح تقريبًا، ولا تتطلب العملية أي معدات متخصصة أو تقنية محددة. يمكنك استخدام قطعة قماش أو مصفاة مطبخ أو بالطبع المكبس الفرنسي.
نقترح الخيار الأخير لأنه يوفر تجربة مرتبة ومباشرة في تنفيذه:
- اطحن قهوتك إلى بشكل خشن، يشبه حجم حبات الفلفل.
- أضف البن المطحون إلى المكبس الفرنسي، ثم صب الماء بدرجة حرارة الغرفة فوق القهوة المطحونة.
- قم بإضافة الماء تدريجيًا وحركه برفق، مع التأكد من أن جميع حبيبات القهوة مبللة.
- قم بتجميع المكبس الفرنسي واترك الخليط على المنضدة الخاصة بك أو في الثلاجة، لمدة لا تقل عن 12 ساعة و 24 ساعة كحد أقصى. نوصي بمدة 16 ساعة.
- بعد انقضاء الوقت، اضغط على المكبس في المكبس الفرنسي حتى تصل إلى المقاومة، ثم صب القهوة في وعاء كبير.
- قدمها في وقت فراغك، واستمتع بفنجان قهوة رائع.
نصائح من خبراء القهوة لدينا:
إذا كنت لا تتغذى على الغرامات الدقيقة (الحبيبات الدقيقة جدًا)، يمكنك استخدام مرشح ورقي لتصفية القهوة بشكل أكبر والحفاظ على المشروب نظيفًا قدر الإمكان.
إذا كنت قد اشتريت حبات شديدة الحموضة بالنسبة لذوقك، فحاول استخدامها لتحضير المشروب البارد. سوف ينتج عن وقت التخمير الأطول كوب حلو وغني بالنكهات.
انطلق في رحلة مشروب بارد مع باشا كوفي
بينما يمكنك استخدام أي قهوة في التحضير البارد، فإننا نوصي بشرب قهوة متوسطة الداكنة. كما ذكرنا سابقًا، تتضاءل الحموضة إلى حد كبير، لذا قد تضيع النكهات الفاكهية أو الزهرية للقهوة المحمصة الخفيفة في هذه العملية، ولكن سيتم تعزيز النكهات الغنية مثل الكاكاو أو النكهة الجوزية. اختار خبراء القهوة لدينا ما يلي لمساعدتك في إرشادك في رحلة رائعة من القهوة الرائعة