كيف تحضّر القهوة الجيدة: درجة حرارة المياه

عند تحضير فنجان قهوة جيد في المنزل، غالبًا ما نتجاهل درجة حرارة الماء. عندما يكون لديك حبات البن المناسبة ويتم طحنها بشكل صحيح، فإن درجة حرارة الماء ضرورية لاستخراج النكهة. إنها تحدد ما إذا كانت قهوتك ستحقق مذاقها الكامل.

كيف تؤثر درجة حرارة الماء على استخلاص النكهة

هناك علاقة بين درجة حرارة ماء التخمير واستخراج نكهات القهوة. كلما زادت سخونة مياه التحضير، فكلما زادت سرعة استخلاص النكهات من القهوة المطحونة.

إذا كانت مياه التحضير ساخنة جدًا، فقد يحدث استخلاص زائد. ينتج عن هذا فنجان بطعم مرّ وغير لذيذ. ولكن إذا كانت مياه التخمير باردة جدًا، فهناك خطر من أن تكون درجة الاستخلاص قليلة. هذا يؤدي إلى قهوة تخلو من المذاق وحتى تتسم بالحموضة.

أفضل درجة حرارة للمياه للحصول على قهوة جيدة

للحصول على أفضل استخلاص، يجب تحضير القهوة الساخنة على 95 درجة مئوية أو 203 درجة فهرنهايت. درجة الحرارة هذه أقل قليلاً من درجة غليان الماء 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت). لكن هذا لا ينطبق على تحضير القهوة الباردة.

نصيحة: تقدير درجة الحرارة بدون ميزان حرارة

طبق قاعدة الـ 30 ثانية. قم بغلي الماء بالكامل واتركه لمدة 30 ثانية قبل أن تصبه فوق القهوة المطحونة. وبذلك تصل درجة حرارة الماء إلى حوالي 95 درجة مئوية.

ملاحظة: حتى لو كان لديك ميزان حرارة، لاحظ أن الارتفاع يؤثر على نقطة الغليان.

عند مستوى سطح البحر، يغلي الماء عند 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت). تنخفض درجة غليان الماء مع زيادة الارتفاع. يتيح لك فهم موقعك العثور على نقطة غليان الماء بالضبط.

فيما لا داعي بأن تقلق بشكل مفرط بشأن الحصول على درجة حرارة الماء الصحيحة، فمن المهم أن تفهم تأثيرها على نكهة القهوة. يساعدك هذا في الحصول على أقصى استفادة من كل فنجان قهوة تقوم بتحضيره.