ラゴア コーヒー

C2002

海抜950～1,200メートルの高地は、世界で最も有名なコーヒーの栽培に理想的な環境です。「カンポ・ダス・ヴェルテンテス」地域で最も古い農園の一つであるこの農園には、大型のネコ科動物やオオカミ、数百種類もの鳥類が生息しており、地域の生態系を調和させ管理するために細心の注意が払われていることがわかります。毎年の収穫は限られており、すべて手摘みで行われています。収穫の際には、まず小枝と葉が取り除かれます。完熟した豆、緑の豆、熟しすぎた豆は水槽の中で分離され、最後に果肉の一部を取り除き、残ったミューシレージと一緒に天日で自然乾燥されます。冷めるとダークチョコレートの強い香りがし、タフィーやヘーゼルナッツのような風味があります。