おいしいコーヒーの入れ方:ペーパーフィルターを使う

家庭でコーヒーを淹れるのに必要なものは、いたってシンプルです。コーヒー、お湯、それらを入れる場所、そしてその二つを分ける方法です。しかし、おいしいコーヒーを淹れるには、その一つ一つが重要になってくるのです。  

ペーパーフィルターの歴史

最初のペーパーフィルターは、20世紀始めにドイツ人の主婦によって発明されました。当時はパーコレーターが発達しておらず、抽出しすぎた苦いコーヒーや、濾しきれなかったコーヒーの粒が残ったコーヒーが一般的でした。 

より楽しいコーヒータイムを実現するために、ベンツは自宅にあるものを使って、個人的に実験を始めました。そうして、世界初の「ハンドドリップ式コーヒー」と、美しくシンプルで効果的な「ペーパーフィルター」を大発明したのです。  

それから100年以上経った今、ハンドドリップ式は、熟練したバリスタやカジュアルなコーヒー愛好家の間でも人気です。ペーパーフィルターも同様に、世界中のコーヒーショップや家庭で使用されています。当初のデザインは、長い年月の間に変わり、強化、改良されてきました。しかし、その基本的な考え方は変わっていません： ペーパーフィルターは、楽しいコーヒータイムを作り出すということです。 

ペーパーフィルターのしくみ

ペーパーフィルターは、ハンドドリップ式で使用されます。その名の通り、フィルターに入れたコーヒーの粉にお湯を注ぐだけの淹れ方です。  

紙は、しっかりと編まれており、柔らかく、吸水性に優れているため、フィルターとして理想的な素材と言えます。コーヒーが通りやすく、かつコーヒーの粒がカップに入るのを、非常に効率的に防ぐことができます。 

フレーバープロフィール

沈殿物のないコーヒーは、コーヒー粉をを誤って飲んでしまう心配がないため、より快適に飲んでいただけます。しかし、多くの人は、この微粉末がコーヒーの風味を大きく変えることに気づいていないかもしれません。この微粉末は、コーヒーにとろみを与え、繊細な風味のディテールを歪めます。これが無いことによって、コーヒーは、よりライトで、それでいてより高くクリアなフレーバーに仕上がります。その結果、コーヒー豆の甘みや酸味などの微妙なニュアンスを楽しむだけでなく、メープルの甘みやアプリコットの酸味などの味を区別することができるのです。  

また、ペーパーフィルターは吸水性があるため、コーヒー豆から出る天然オイルは、出来上がったコーヒーに含まれません。これらのオイルを楽しむかどうかは、個人の好みの問題です。コーヒーの微粉末（エクストラファインコーヒーグラウンド）と同様に、オイルもコーヒーのコクに大きく貢献し、香りを高め、風味を深める働きをしますが、ペーパーフィルターを使用することで出来上がった、明るくさわやかでクリーンなコーヒーの方が好きだと感じることもあるでしょう。  

その他考慮すべき点

ペーパーフィルターは、使い方がとてもシンプルです。使い捨てのため、後始末が簡単で、フィルターのメンテナンスも不要です。過剰なゴミが気になる場合は、ブランドによっては、フィルターと使用済みのコーヒー粉の両方をコンポストすることが可能で、環境に優しい選択ができます。 

ペーパーフィルターは使うべき？

短時間でも集中してコーヒーを淹れることができ、軽快でさわやかなコーヒーを好む方におすすめです。その使い勝手の良さから入門機とされていますが、決して侮れません。この抽出方法には、集中力と注意力が必要なため、コーヒー通の方にとっては、マスターするのが面白いチャレンジとなることでしょう。 

ペーパーフィルターの使用方法：

ステップ1： 少なくとも400mlの水を沸騰させる（～95℃）。 

ステップ2：コーヒー豆を、粗い砂ほどの大きさの中挽きにする。

ステップ3： ペーパーフィルター1枚を、コーヒードリッパーに静かにセットする。

ステップ4： 無漂白のフィルターを沸騰したお湯で温め、余分な水分を流し出す。 

ステップ5：挽いたコーヒー（1杯あたり12gをお勧め）を入れ、フィルターを軽く叩いてコーヒーをならす。

ステップ6： コーヒー粉の中心から外周に向かって、らせん状にゆっくりとお湯を注ぐ。 

ステップ7： 30秒間、コーヒー粉を蒸らす（ブルーミング）。コーヒーが完全にふくらみ、お湯が滴り落ちたら、このステップをさらに2回、または180mlのコーヒーができるまで繰り返す。 

ステップ8： カップまたはサーバーから、フィルターとドリッパーを取り外す。 

ステップ9： おいしいコーヒーをお楽しみください。

コーヒーマスターからのアドバイス

バシャコーヒーでお買い物の際は、挽き方の種類を「ペーパーフィルター」にすると、毎回最適なサイズに挽くことができます。 

ビデオガイダンスはこちらからご覧ください。

バシャコーヒーでペーパーコーヒーフィルターを体験してみませんか？

バシャコーヒーのペーパーフィルターは、2種類のサイズがあり、1箱100枚入りです。フィルターは、100％純粋な無漂白の木材繊維から作られた日本製です。生分解性があり、健康と環境の両方に最高品質を保証します。