おいしいコーヒーの入れ方:コットンフィルターを使用

バシャコーヒー著 Bacha Coffee | 04 10月 2022
|5 分 | コーヒーの準備

おいしいコーヒーをのむためには、コーヒーフィルターにもこだわりが必要です。

コットンフィルターの歴史

コットンフィルターの起源は200年以上前にさかのぼり、歴史学上の詳細は確立されていませんが、最初のコーヒーフィルターは靴下であったと考えられています。靴下にコーヒーの粉を入れて、お湯を注ぐだけという簡単なものでした。現在では、その方法は若干洗練されたものになりましたが、似たようなものですね。

コットンフィルターの仕組み

現代のコットンフィルターは、主にハンドドリップ式で使用されています。（ただし、コーヒーソックスもまだ多く使われています）ハンドドリップは、少量のコーヒーを作る簡単な方法で、コーヒー粉の上に沸騰したお湯を注ぎ、お湯が粉を通過するときにコーヒーを抽出します。このメソッドは手動で行うため、浸潤度を均一にし、ドリップ速度を制御することができるため、抽出のプロセスを最大限にコントロールできます。

この方法では、コットンの使用が特に効果的です。なぜなら、コットンは、90％がセルロースで出来た、水に溶けない無味無臭の化合物で、コーヒーにそれ自身の風味を与えることがないからです。また、ペーパーフィルターに比べ、やや緩やかな織り方のため、抵抗が少なく、抽出効率を犠牲にすることなく、抽出時間を短縮することができます。

フレーバープロフィール

メタルフィルターやペーパーフィルターでの抽出に慣れている方は、それぞれの特徴をご存知かもしれません：コーヒーの成分がダイレクトに抽出された、しっかりとしたフルボディーのメタルフィルター。雑味のないスッキリとした味わいのペーパーフィルター。

コットンフィルターは、この両者の中間に位置し、口当たりと透明感のバランスが絶妙なコーヒーに仕上がります。これは、布の絶妙に細かい織り目が、抽出中に微粉末を巧みにキャッチしながら、コーヒー豆のアロマオイルを十分に通過させ、透明感を損なわずに風味を高めることができるからです。その結果、香り高く鮮やかで、しっかりとした風味と上品な酸味を持つコーヒーが出来上がります。

その他考慮すべき点

コットンフィルターは長持ちはしませんが、再利用が可能なため、環境への影響は最小限に抑えられます。また、同じコットンフィルターを異なるサイズのドリッパーで使用することも可能で、別途フィルターを購入する必要がありません。交換時期が来たら、使用済みフィルターの綿の部分をコンポストにすることができます。

コットンフィルターは非常に取り扱い安い反面、お手入れが大変と感じる方もいらっしゃるかもしれません。フィルターに風味が残らないように、抽出の合間に十分に洗浄し、完全に乾燥させることが重要です。コットンフィルターのメンテナンスに時間を割くことで、より滑らかなボディと生き生きとした風味のコーヒーを楽しむことができるのです。

コットンフィルターを使うべき？

コットンフィルターは、瞑想とも言えるようなコーヒーを入れる時間を楽しむ方に最適な選択肢です。また、コットンフィルターは、コーヒー粉の不純物をろ過しながら、コーヒーの本質を引き出すことができるのです。

コットンフィルターの使い方。

ステップ1：少なくとも400mlの水を沸騰させる（～95℃）。

ステップ2：コーヒー豆を胡椒の粒くらいの粗挽きにする。

ステップ3：コットンフィルターが完全に濡れるまでお湯を注いでから、余分な水気を切る。

ステップ4：挽いたコーヒー（1杯あたり12gをおすすめ）をフィルターに入れ、軽く叩いてコーヒーをならす。

ステップ5：コーヒー粉の中心から外周に向かって、らせん状にゆっくりとお湯を注ぐ。

ステップ6：コーヒーが完全にふくらみ、お湯が滴り落ちたら、このステップをさらに2回、または180mlのコーヒーができるまで繰り返す。

ステップ7：コットンフィルターを取り外して、よく洗うことをお忘れなく！

ステップ8：おいしいコーヒーをお楽しみください。

コーヒーマスターからのアドバイス